無限キャベツ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

無限キャベツの作り方を紹介します。居酒屋風の味が5分で完成し、和えるだけで超簡単！やみつきになる旨さで、キャベツの大量消費にもおすすめです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

めんつゆ ✅ 選び方 📦 保存方法

酢 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

豆板醤 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

梅干し2粒の種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。
🕒 02:24
叩いた梅干しを大きめのボウルに入れる。
🕒 02:53
ボウルにめんつゆ小さじ2、ごま油大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1.5、おろしニンニク小さじ1/2、黒胡椒適量を加え、砂糖の粒がなくなるまでよく混ぜ合わせる。
🕒 03:05
💡 ここがコツ！ドレッシングは先に作っておくと味が馴染みやすい。
キャベツ1/2個(400g)を洗い、水気を拭き取る。
🕒 03:34
キャベツの芯を切り落とし、葉の部分と芯に切り分ける。
🕒 03:43
キャベツの葉の部分を食べやすい大きさに手でちぎり、ボウルに入れる。
🕒 04:19
💡 ここがコツ！手でちぎると断面がギザギザになり、味が染み込みやすくなる。
キャベツの芯の部分は薄切りにする。
🕒 05:05
💡 ここがコツ！硬い芯の部分も薄切りにすることで美味しく食べられる。
ボウルに切った芯の部分と、かつおぶし4g、塩昆布10g、白胡麻大さじ1、フライドガーリック大さじ1を加える。
🕒 05:25
全体をよく混ぜ合わせる。
🕒 05:35
💡 ここがコツ！ヘラで混ぜにくい場合は手で混ぜたり、大きめのジップロックや鍋を使用しても良い。混ぜすぎると水分が出るので注意する。
全体が馴染んだら無限キャベツの完成。味見をして物足りない場合は塩で調整する。
🕒 06:17
すぐに食べても良いが、20〜30分置いてから食べるとより味が馴染む。
🕒 06:29
玉ねぎ1/4個の芯を切り落とし、薄くスライスする。
🕒 07:18
スライスした玉ねぎをバットに広げ、30分空気に触れさせて辛味を抜く。
🕒 07:32
(時短の場合)玉ねぎに水を注ぎ、酢小さじ1程度を加えて軽く混ぜ、5分浸した後、水気を切ってしっかりと水分を拭き取る。
🕒 07:52
ボウルに無限キャベツ200gと下処理した玉ねぎを入れる。
🕒 08:33
木綿豆腐150gは水気を拭き取り、味が染みやすいように手で大きめにちぎってボウルに入れる。
🕒 08:51
ボウルにマヨネーズ大さじ1と豆板醤小さじ1/2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
🕒 09:01
💡 ここがコツ！ピリ辛が苦手な場合は豆板醤を省いても美味しい。
全体が馴染んだらアレンジ無限キャベツの完成。
🕒 09:10