調理手順

1. 梅干し2粒の種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。
   🕒 02:24
2. 叩いた梅干しを大きめのボウルに入れる。
   🕒 02:53
3. ボウルにめんつゆ小さじ2、ごま油大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1.5、おろしニンニク小さじ1/2、黒胡椒適量を加え、砂糖の粒がなくなるまでよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】ドレッシングは先に作っておくと味が馴染みやすい。
   🕒 03:05
4. キャベツ1/2個(400g)を洗い、水気を拭き取る。
   🕒 03:34
5. キャベツの芯を切り落とし、葉の部分と芯に切り分ける。
   🕒 03:43
6. キャベツの葉の部分を食べやすい大きさに手でちぎり、ボウルに入れる。【ここがコツ！】手でちぎると断面がギザギザになり、味が染み込みやすくなる。
   🕒 04:19
7. キャベツの芯の部分は薄切りにする。【ここがコツ！】硬い芯の部分も薄切りにすることで美味しく食べられる。
   🕒 05:05
8. ボウルに切った芯の部分と、かつおぶし4g、塩昆布10g、白胡麻大さじ1、フライドガーリック大さじ1を加える。
   🕒 05:25
9. 全体をよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】ヘラで混ぜにくい場合は手で混ぜたり、大きめのジップロックや鍋を使用しても良い。混ぜすぎると水分が出るので注意する。
   🕒 05:35
10. 全体が馴染んだら無限キャベツの完成。味見をして物足りない場合は塩で調整する。
    🕒 06:17
11. すぐに食べても良いが、20〜30分置いてから食べるとより味が馴染む。
    🕒 06:29
12. 玉ねぎ1/4個の芯を切り落とし、薄くスライスする。
    🕒 07:18
13. スライスした玉ねぎをバットに広げ、30分空気に触れさせて辛味を抜く。
    🕒 07:32
14. (時短の場合)玉ねぎに水を注ぎ、酢小さじ1程度を加えて軽く混ぜ、5分浸した後、水気を切ってしっかりと水分を拭き取る。
    🕒 07:52
15. ボウルに無限キャベツ200gと下処理した玉ねぎを入れる。
    🕒 08:33
16. 木綿豆腐150gは水気を拭き取り、味が染みやすいように手で大きめにちぎってボウルに入れる。
    🕒 08:51
17. ボウルにマヨネーズ大さじ1と豆板醤小さじ1/2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】ピリ辛が苦手な場合は豆板醤を省いても美味しい。
    🕒 09:01
18. 全体が馴染んだらアレンジ無限キャベツの完成。
    🕒 09:10