カルボナーラ

フライパン一つで完成する本格カルボナーラ！隠し味はベーコンの旨味を凝縮した油。全卵と卵黄を絶妙なバランスで使用し、濃厚でとろとろのソースに。パルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノを使えば風味も格別。粗挽き黒胡椒で味を引き締め、専門店のような味わいを自宅で手軽に。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約290円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

874kcal

カロリー

39.1g

タンパク質

48.7g

脂質

73.1g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

厚切りベーコン60gを1cm幅に切る。
🕒 00:02
ボウルに全卵1個、卵黄1個、粉チーズ20g、ブラックペッパー適量を入れ、よく混ぜる。白身のコシを切りながら混ぜる。
🕒 02:35
冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ1/2、切ったベーコン60gを入れ、弱火で加熱する。ベーコンから油と旨味を引き出す。
🕒 04:40
ベーコンがカリッとなるまで炒める。焦げ付きそうな場合はフライパンを傾け、オリーブオイルの池を作る。
🕒 05:12
水400mlと塩小さじ1/2を加え、フライパンの底についた焦げをこそげ取る。
🕒 05:38
沸騰したらパスタ100gを半分に折って加え、煮込む。
🕒 06:30
パスタのゆで汁が残り1〜2割になったら火を止め、1分間放置する。
🕒 07:12
💡 ここがコツ！ソースがボソボソになるのを防ぐため。
混ぜておいた卵液をパスタの上からかけ、素早く和える。
🕒 07:50
💡 ここがコツ！フライパンに直接卵液をかけないこと。
皿に盛り付け、オリーブオイル、ブラックペッパー、チーズをかけたら完成。
🕒 08:09