昆布の旨味が溶け込んだ体に優しいお粥と、ホタテと菜の花で作る翡翠醤のレシピ。肉なしでも深い味わいが楽しめ、普段の食卓を豊かにする一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 昆布 20g 🛒 Amazonで購入
- 米 200g 🛒 Amazonで購入
- 菜の花 1束（約200g） 🛒 Amazonで購入
- ホタテ水煮缶 1缶（約70g） 🛒 Amazonで購入
調味料
- [お粥] 塩 少々
- [お粥] ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
- [翡翠醤] 生姜 30g 🛒 Amazonで購入
- [翡翠醤] 太白ごま油 100～150ml 🛒 Amazonで購入
- [翡翠醤] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [翡翠醤] 塩 小さじ1弱 🛒 Amazonで購入
- [翡翠醤] 胡椒 少々
1人前の費用目安: 約250円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
820kcal
カロリー
7.1g
タンパク質
51.1g
脂質
85g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ボウルに水2Lを入れ、昆布20gを一晩浸す。💡 ここがコツ！一晩浸すことで昆布の旨味が抽出されます。
- 浸しておいた米200gをザルにあげて水気を切る。
- 浸しておいた昆布と昆布水を鍋に入れ、強火にかける。
- 沸騰したら火を極弱火にし、約20～30分コトコトと炊き、昆布の旨味をしっかり引き出す。
- 30分炊いたら鍋から昆布を取り出す。
- 沸騰している昆布水に水気を切った米200gを入れる。💡 ここがコツ！沸騰した米を入れることでデンプン質の流出を抑え、ふっくらと炊き上がります。
- 最初は強火で、米が鍋底につかないように混ぜながら沸かす。
- 再び沸いてきたら火を弱め、約30分を目安に米がふっくらするまでコトコト炊く。
- 30分炊いたら火を止め、蓋をして蒸らす。
- 菜の花1束（約200g）を水洗いして茹で、水分をしっかり切ってからみじん切りにする。
- 鍋にホタテ水煮缶1缶（約70g）を汁ごと入れ、潰しながら中火で加熱する。💡 ここがコツ！潰すことで繊維がほぐれ、香りが出やすくなります。
- ホタテから湯気が立ってきたら、生姜すりおろし30gを加え、混ぜながら水分を少し飛ばす。
- 太白ごま油100～150mlを加え、混ぜ合わせる。
- 塩小さじ1弱を加えて混ぜる。
- 酒大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- みじん切りにした菜の花を鍋に入れ、混ぜ合わせる。
- 胡椒少々を加え、水分がなくなり全体がオイルでまとまるまで約5分煮て、翡翠醤を完成させる。
- 食べる分のお粥を鍋に取り、水適量を加えて温めながら好みの硬さに伸ばす。
- 塩少々で味を調える。
- 仕上げにごま油少々を回し入れる。
- 器に盛り付け、作っておいた翡翠醤を添えて完成させる。
