調理手順

1. ボウルに水2Lを入れ、昆布20gを一晩浸す。【ここがコツ！】一晩浸すことで昆布の旨味が抽出されます。
   🕒 01:04
2. 浸しておいた米200gをザルにあげて水気を切る。
   🕒 02:10
3. 浸しておいた昆布と昆布水を鍋に入れ、強火にかける。
   🕒 01:47
4. 沸騰したら火を極弱火にし、約20～30分コトコトと炊き、昆布の旨味をしっかり引き出す。
   🕒 02:02
5. 30分炊いたら鍋から昆布を取り出す。
   🕒 02:40
6. 沸騰している昆布水に水気を切った米200gを入れる。【ここがコツ！】沸騰した米を入れることでデンプン質の流出を抑え、ふっくらと炊き上がります。
   🕒 02:50
7. 最初は強火で、米が鍋底につかないように混ぜながら沸かす。
   🕒 03:22
8. 再び沸いてきたら火を弱め、約30分を目安に米がふっくらするまでコトコト炊く。
   🕒 04:11
9. 30分炊いたら火を止め、蓋をして蒸らす。
   🕒 04:47
10. 菜の花1束（約200g）を水洗いして茹で、水分をしっかり切ってからみじん切りにする。
    🕒 05:52
11. 鍋にホタテ水煮缶1缶（約70g）を汁ごと入れ、潰しながら中火で加熱する。【ここがコツ！】潰すことで繊維がほぐれ、香りが出やすくなります。
    🕒 06:33
12. ホタテから湯気が立ってきたら、生姜すりおろし30gを加え、混ぜながら水分を少し飛ばす。
    🕒 07:14
13. 太白ごま油100～150mlを加え、混ぜ合わせる。
    🕒 07:37
14. 塩小さじ1弱を加えて混ぜる。
    🕒 08:15
15. 酒大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 08:24
16. みじん切りにした菜の花を鍋に入れ、混ぜ合わせる。
    🕒 08:45
17. 胡椒少々を加え、水分がなくなり全体がオイルでまとまるまで約5分煮て、翡翠醤を完成させる。
    🕒 09:08
18. 食べる分のお粥を鍋に取り、水適量を加えて温めながら好みの硬さに伸ばす。
    🕒 10:22
19. 塩少々で味を調える。
    🕒 10:40
20. 仕上げにごま油少々を回し入れる。
    🕒 10:51
21. 器に盛り付け、作っておいた翡翠醤を添えて完成させる。
    🕒 11:06