保存容器に水200ml、砂糖10g、塩6gを加えてよく混ぜ、ブライン液を作る。
🕒 06:01
秋鮭をブライン液に入れ、全体が浸るようにラップをかける。蓋をして冷蔵庫で1時間〜1日漬け込む。
🕒 06:20
💡 ここがコツ！1時間漬けると味がまとまり、1日漬けるとさらに濃厚でジューシーな最高の仕上がりになる。
グリルの機種に従って水を入れ、5分ほど予熱で温める。温まったらキッチンペーパーなどで酢適量をグリルの金属部分に塗る。
🕒 01:55
💡 ここがコツ！酢を塗ることで魚のタンパク質と反応し、金属と魚がくっつきにくくなる。酸味は加熱で飛ぶので安心。
ブライン液から漬け込んだ秋鮭を取り出し、キッチンペーパーで表面の水分をしっかりと拭き取る。
🕒 06:47
💡 ここがコツ！表面に出た水分には臭みが混じっているため、丁寧に拭き取ることが重要。
予熱したグリルに秋鮭を皮目を上にして入れ、中火で6分焼く。
🕒 02:35
焼き色がついたら裏返し、さらに2分焼く。
🕒 02:45
焼き上がった秋鮭を皿に盛り付け、好みで塩少々を振る。
🕒 03:39