人参100gは半分に切り、小口斜め切りにする。
🕒 03:55
玉ねぎ250〜280gは繊維を切断するように薄切りにする。
🕒 04:44
切った玉ねぎを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する。
🕒 05:10
💡 ここがコツ！玉ねぎをレンジ加熱すると水分が抜け、飴色になりやすくなる。ラップは不要。
じゃがいも2個(200g)は一口大の乱切りにする。
🕒 05:55
切ったじゃがいもに塩ひとつまみを振り、電子レンジ600Wで4分半加熱する。
🕒 06:31
💡 ここがコツ！じゃがいもは煮汁に溶け出すのを防ぐため、別で加熱して最後に加えることでホクホクに仕上がり、カレーの濃度も保たれる。
にんにく2片は皮を剥き、包丁で潰してからみじん切りにする。芯は取り除く。
🕒 07:07
生姜10gもみじん切りにする。
🕒 07:57
残りのにんにく1片は皮を剥き、おろせる状態にしておく。
🕒 08:14
フライパンにラード大さじ1を入れ、中火で温める。
🕒 08:27
💡 ここがコツ！ラードを使うと豚の脂のコクが増す。なければサラダ油で代用可能。
レンジ加熱した玉ねぎを加え、平らに広げて塩少々を振る。
🕒 08:55
玉ねぎをあまり動かさずに焼き、焦げ目がついたら返す作業を繰り返し、飴色になるまで炒める。
🕒 09:17
💡 ここがコツ！この方法で飴色玉ねぎを短時間で作れる。メイラード反応によりコクと香りが増す。
飴色になった玉ねぎにラード（またはサラダ油）をほんの少し足し、みじん切りにしたにんにく10gと生姜10gを加えて炒める。
🕒 10:47
💡 ここがコツ！にんにくをよく炒めて香りを出すことで、ルーだけでは出せない風味を補強する。
ケチャップ大さじ2を加え、酸味を飛ばすように炒める。
🕒 11:18
💡 ここがコツ！ケチャップはチャツネの代わりとなり、フルーティーな旨みと香りを加える。
ウスターソース大さじ1/2を加え、酸味を飛ばすように炒める。
🕒 11:41
💡 ここがコツ！ウスターソースは豊富な香辛料でスパイスの補強になる。
豚バラ肉300gを4cm程度に切り、フライパンに加えて炒める。
🕒 11:57
💡 ここがコツ！豚バラ肉はハサミで切るとまな板を汚さずに済む。豚の脂を出すイメージで炒める。
豚バラ肉に塩胡椒少々を振る。
🕒 12:10
人参100gを加えて炒める。
🕒 12:27
酒120ccを加えて水分を飛ばすように煮詰める。
🕒 12:42
💡 ここがコツ！日本酒は香りと旨み、コクを加えてくれる。
水550ccと鶏ガラスープ小さじ1を加え、沸騰したら蓋をして中火で5分煮込み、人参が柔らかくなるまで火を通す。
🕒 13:03
火を止めてカレールー(ジャワカレー)5皿分を入れ、完全に溶かす。
🕒 13:40
バター10g、砂糖小さじ1/3、おろしにんにく1片を加え、溶かし混ぜる。
🕒 13:47
💡 ここがコツ！最後におろしにんにくを加えることで、炒めにんにくとは異なるフレッシュな香りをプラスする。
電子レンジ加熱しておいたじゃがいも2個(200g)を加えて混ぜ合わせる。
🕒 14:14
器にご飯(200g)を盛り、シン・カレーをかける。
🕒 14:33
💡 ここがコツ！お好みで乾燥パセリ(適量)を振ると彩りが良くなる。味変で鰹節を加えても美味しい。