調理手順

1. 解凍した冷凍刻みオクラ100gをザルにあけ、水気をしっかり切る。
   🕒 00:39
2. 鶏むね肉1枚（350g）を長辺に沿って半分に切り、厚さ1cm〜1.5cmのそぎ切りにする。
   🕒 00:52
3. そぎ切りした鶏肉の繊維を断ち切るように、幅1cmの細切りにする。
   🕒 01:15
4. 切った鶏肉に料理酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えてよく揉み込み、10分ほど置く。
   🕒 01:28
5. ボウルにみりん大さじ1と砂糖小さじ1を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱してアルコールを飛ばし、砂糖を溶かす。
   🕒 01:39
6. 温めたボウルにコチュジャン大さじ1/2を加えて溶かし混ぜる。
   🕒 01:51
7. さらに醤油大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、タレを作る。
   🕒 01:57
8. 漬け込んでおいた鶏肉に片栗粉大さじ2を加え、全体にムラなくまぶす。【ここがコツ！】片栗粉が鶏肉をコーティングし、茹でた際にしっとりプルプルに仕上がります。
   🕒 02:17
9. たっぷりの沸騰したお湯に、片栗粉をまぶした鶏肉を広げながら入れる。
   🕒 02:29
10. 鶏肉が浮き上がってきたら火が通った合図。3分ほど茹で、火が通ったものからすぐに氷水に取り出し、粗熱を取る。
    🕒 02:44
11. 粗熱が取れた鶏肉の水気をしっかりと切る。
    🕒 03:04
12. 作っておいたタレのボウルに、水気を切った冷凍刻みオクラと鶏肉を加えて全体を混ぜ合わせる。
    🕒 03:12
13. 味見をして、味が薄い場合は塩こしょう少々で味を調える。
    🕒 03:23
14. 器に盛り付け、全体にいりごまを散らす。
    🕒 03:38
15. 中央に卵黄を落として完成。
    🕒 03:44