日髙シェフが福島産の旬のかつおを使い、後藤アナウンサーとコラボして作る、夏にぴったりのサラダ仕立て。皮目を香ばしく炙ったかつおと、いわき産カラフルトマトやきゅうりを使った爽やかなソースが絶妙。プロの技が光る、食欲をそそる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- かつお 🛒 Amazonで購入
- トマト 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 🛒 Amazonで購入
- バジル 🛒 Amazonで購入
- かつお 適量
調味料
- 塩 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 🛒 Amazonで購入
- 白ワインビネガー 🛒 Amazonで購入
基本テクニック
調理手順
- かつお全体に塩を振る。
- かつおの皮目をバーナーで炙る。家庭ではフライパンで表面を焼いても良い。💡 ここがコツ！皮目をしっかり焼くことで香ばしさと脂の旨味が増す。
- トマトをかつおの大きさに合わせて一口大の角切りにする。
- きゅうりをトマトと同じくらいの大きさの一口大の角切りにする。
- 切ったトマトときゅうりをボウルに入れ、軽く塩を振って混ぜ合わせる。
- 別のボウルにバジル、オリーブオイル、塩、白ワインビネガーを入れ、よく混ぜてソースを作る。💡 ここがコツ！バジルは粗めに刻み、野菜の形を残すと美味しい。
- 器にステップ5で作った野菜を敷き詰める。
- 炙ったかつおを食べやすい一口大に切る。💡 ここがコツ！薄く切るよりも少し厚みがあった方が美味しい。
- 器に敷いた野菜の上に、切ったかつおを盛り付ける。
- 盛り付けたかつおと野菜に、ステップ6で作ったソースをかける。
