世界三大スープの一つ、トムヤムクンをタイ人シェフが伝授！家庭でもお店の味が楽しめる本格レシピです。海老の旨味とコクが溶け込んだ、香り豊かな絶品トムヤムクンをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- ハーブで取ったスープ 600g
- 大海老 4匹〜 🛒 Amazonで探す
- しめじ 50g 🛒 Amazonで探す
- パクチー 1本 🛒 Amazonで探す
- タイ生姜カー 15g 🛒 Amazonで探す
- レモングラス 1本 🛒 Amazonで探す
- バイマックルー 2枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- チリインオイル 30g 🛒 Amazonで探す
- ナンプラー 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- タイレモン 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- エバミルク 大さじ3〜4 🛒 Amazonで探す
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- タイ生姜カー 15g、レモングラス 1本、バイマックルー 2枚を用意する。
- 鍋にタイ生姜カー、レモングラス、バイマックルーなどのハーブ類を入れる。
- ハーブ類を煮込む。
- 大海老を鍋に入れ、出汁を取る。
- 海老に火が通ったら、殻を取り出す。
- 澄んだスープを作る。
- 再び鍋にタイ生姜カー、レモングラス、バイマックルーなどのハーブ類を入れる。
- チリインオイル 30gを入れる。
- パクチーの根元を叩いて鍋に入れる。 【ここがコツ！】 パクチーの根元を叩いて加えることで香りが増す。
- 砂糖 大さじ2とタイレモン 大さじ3を入れる。
- ナンプラー 大さじ3を加えて味を調整する。
- 最後にエバミルク 大さじ3〜4を加える。 【ここがコツ！】 好みに合わせてタイレモンで酸味、砂糖で甘みを調整する。
- しめじ 50gと残りのパクチーを入れる。
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