調理手順

1. 鶏むね肉1枚を中央で半分に切ったら、1.5cm幅程度に大まかに切る。食べやすい大きさに調整する。
   🕒 00:56
2. 切った鶏肉に料理酒大さじ1、塩こしょう少々を加え、10分ほど置く。
   🕒 01:14
3. なす大1本（180g）はヘタを切り落とし、食べやすい大きさに乱切りし、水にさらす。
   🕒 01:25
4. ボウルに水130ml、ケチャップ大さじ3、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、ガラスープの素小さじ1/2を加える。
   🕒 01:34
5. 一味唐辛子小さじ1/2を加える。【ここがコツ！】お子さんがいる場合や辛いものが苦手な場合は、小さじ1/4など量を調節してください。
   🕒 01:54
6. 長ねぎの白い部分40gをみじん切りにし、ボウルに加え混ぜ合わせ、タレを作る。
   🕒 02:07
7. 10分漬けておいた鶏肉に片栗粉大さじ2を加え、全体に片栗粉をまぶす。
   🕒 02:28
8. フライパンにサラダ油を加え、フライパンと油を温める。
   🕒 02:37
9. 温まったフライパンに片栗粉をまぶした鶏肉を並べる。
   🕒 02:49
10. 鶏肉の底に焼き色がつき色が変わってきたら裏返す。
    🕒 03:05
11. 鶏肉を裏返したら蓋をして、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
    🕒 03:17
12. 火を止めて鶏肉を取り出す。
    🕒 03:30
13. 鶏肉を取り出したフライパンにサラダ油を大さじ1加え、水気を拭いたなすを皮目を下にして加える。【ここがコツ！】皮目から炒めることで、色が抜けることなくきれいに仕上がります。
    🕒 03:44
14. なすに焼き色がついてきたら、炒めた鶏肉をフライパンに戻す。
    🕒 04:13
15. 作っておいたタレをもう一度しっかり混ぜてから流し入れる。
    🕒 04:25
16. 強めの中火から強火にかけながら全体を炒め合わせる。
    🕒 04:37
17. タレにとろみがつき、食材全体にタレが絡んだら完成。皿に盛りつける。
    🕒 04:48