まず、8号サイズの紙カップとシリコンカップをセットにして準備する。
🕒 01:54
さつまいもの両端を切り落とし、皮を剥く。
🕒 02:08
皮を剥いたさつまいもを約1cm幅に切り、さらに1cm角になるように切る。
🕒 02:27
切ったさつまいもは変色防止のため水に5分ほど浸す。
🕒 02:58
5分経ったら、さつまいもの水を切り、耐熱ボウルに入れ、軽く水分を拭き取る。
🕒 03:17
拭き取ったさつまいもに砂糖大さじ1を加えてなじませ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱する。
🕒 03:31
💡 ここがコツ！砂糖を加えてレンジで加熱することで、さつまいもが蜜芋風になり、甘く美味しく仕上がります。
2分加熱後、一度ラップを外してよく混ぜる。
🕒 03:57
再度ラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱する。
🕒 04:08
加熱後、ラップを外し、砂糖がしっかりと絡むまでもう一度よく混ぜ、粗熱を取る。粗熱を取る際は、表面が乾燥しないようキッチンペーパーを被せておく。
🕒 04:19
ボウルに卵1個を割り入れ、よく溶きほぐす。
🕒 04:45
溶きほぐした卵に砂糖大さじ5を加え、素早く混ぜる。
🕒 05:00
💡 ここがコツ！砂糖は卵に加えたらすぐに混ぜないと、卵の水分を吸ってダマになる場合があります。
よく混ざったら、サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜる。
🕒 05:19
さらに牛乳100mlを加えてよく混ぜ、砂糖のザラザラ感がなくなるまでしっかりと混ぜる。
🕒 05:31
別のボウルにふるった薄力粉150gとベーキングパウダー小さじ2を加え、粉が飛び散らないように優しく、ダマにならないよう混ぜる。
🕒 05:48
粗熱を取ったさつまいもの2/3量を生地に入れ、よく混ぜる。残りの1/3量はトッピング用に残しておく。
🕒 06:12
準備しておいた紙カップに、さつまいもが均等になるよう8〜9分目まで生地を入れる。
🕒 06:33
残しておいたさつまいもを生地の上にのせる。
🕒 07:02
フライパンに底から1cmほどの水を入れ、火にかけて沸騰させる。
🕒 07:10
沸騰したら火を止め、カップをフライパンに並べる。
🕒 07:32
再度火にかけ沸騰したら、蓋をして弱めの中火で10分蒸す。
🕒 07:51
10分蒸したら蓋を開け、中央に竹串を刺し、生の生地が付いてこなければ完成。もし付いてくる場合は追加で蒸す。
🕒 08:08
火傷に注意しながら蒸しパンを取り出す。
🕒 08:26