鶏ごぼう唐揚げ甘辛だれ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

大人気チキンは裏切らないシリーズ！今回はサックサク食感の鶏ごぼう唐揚げ。ごぼうを衣に使うことで、唯一無二の食感と香ばしさを生み出します。甘辛だれを絡めて、ごはんが進むやみつき間違いなしの絶品唐揚げをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ごぼう ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

小麦粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ごぼう100gの皮をピーラーで剥き、そのままピーラーで薄くささがきにする。
🕒 01:29
ささがきにしたごぼうを、酢少々を加えた水に放ち、アク抜きと色止めをする。
🕒 02:10
ボウルに鶏もも肉1枚分（300g）を入れる。
🕒 02:48
鶏肉に醤油大さじ1、酒大さじ1、しょうがのすりおろし1/2かけを加え、しっかりと揉み込む。
🕒 03:06
別のボウルに卵1個を軽く溶きほぐす。
🕒 03:51
下味をつけた鶏肉に溶き卵を絡め、小麦粉大さじ3をまぶす。
🕒 04:12
水気を切ったごぼうを鶏肉にしっかりとまとわせる。
🕒 04:30
💡 ここがコツ！ごぼうが鶏肉に付きにくい場合は、先に卵と小麦粉を混ぜたものを鶏肉に絡めてからごぼうをまぶすと良い。
揚げ油を170℃程度に熱し、少量の鶏肉（ちびすけ）やごぼうを入れて温度を確認する。
🕒 04:50
油が適温になったら、ごぼうをまとった鶏肉を一度に入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。
🕒 05:12
💡 ここがコツ！ごぼうが焦げ付かないよう、様子を見ながら揚げる。
カラッと揚がった鶏ごぼう唐揚げを油から引き上げ、油を切る。
🕒 06:10
フライパンに醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、酢小さじ1、にんにくのすりおろし少々を入れ、加熱して煮立たせる。
🕒 06:38
💡 ここがコツ！タレはさっと煮るだけで良い。
煮立ったタレに揚げたての鶏ごぼう唐揚げを入れ、全体にタレをさっと絡める。
🕒 07:29
皿に盛り付け、お好みでゴマを振る。
🕒 07:52
💡 ここがコツ！熱いうちにタレを絡めると味がよく染み込む。