※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3合分)
調味料
調理手順
- もち米を研ぎ、1時間水に浸す。
- 水に浸したもち米をザルにあげ、30分水切りする。
- 鍋に乾燥小豆50gと水200mlを入れ、火にかけて煮立てる。
- 鍋肌がフツフツとして小豆が動いたら弱火にし、5分加熱する。
- 火からおろし、ザルにあげて水気を切る。
- 小豆を鍋に戻し、水200mlを加える。
- 再度火にかけ、鍋肌がフツフツとし始めたら弱火にし、25分加熱する。
- 小豆の皮から色が出て、若干芯が残る程度の柔らかさになるまで煮る。
- 煮終えたらザルにあげ、小豆と煮汁を分ける。
- 煮汁に水を足して合計390mlになるように計量する。
- 深めのフライパンまたは鍋に煮汁を入れ、煮立てる。
- 煮立ったら中火に落とし、水気を切ったもち米と塩小さじ1/2を加える。
- 全体を混ぜながら、もち米が水を吸って水っぽさがなくなるまで加熱する。
- もち米が水分を吸って水っぽさがなくなったら火を消す。
- 取り分けておいた小豆を加え、小豆が崩れないように優しく全体をさっと混ぜる。
- クッキングシートを貼った蒸し器に混ぜた赤飯を移し入れる。
- たっぷりの湯を沸かした蒸し器にセットし、蓋をして強火で20分加熱する。
- もち米に芯が残っている場合は、加熱時間を追加する。
- 全体を混ぜる。
- お皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 赤飯は作り置きできますか?
A: 赤飯は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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