小松菜と卵の作り置きおかず

小松菜と卵の作り置きおかず

by ちゃらりんこクック

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小松菜と卵を使った、ご飯が進む一味違う絶品作り置きおかずのレシピです。お弁当にもぴったりで、今までにない旨さが楽しめます。おろしにんにく、おろし生姜、酒、みりん、醤油、七味唐辛子、きび砂糖、オイスターソースを合わせた特製だれが、小松菜と卵の旨味を引き立てます。炒めた半熟卵とシャキシャキの小松菜を絡め、香ばしいごま油と風味豊かな炒りごまで仕上げます。この万能だれは、野菜炒めや焼肉のたれとしても活用でき、豚肉やピーマンとの炒め物にも絶品です。冷蔵庫で3日保存可能なので、常備菜やお弁当のおかずとしても大活躍します。

💡 このレシピのポイント

  • 強火で手早く仕上げるのがポイント
  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

171kcal
カロリー
10g
タンパク質
11.1g
脂質
7.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
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調理手順

  1. 小松菜200-250gを準備し、茎の部分を少し切り落とす。
  2. ボウルに入れ、たっぷりの水でジャブジャブ洗う。
  3. 洗った小松菜を10分ほど水に浸し、えぐみを抜く。
  4. 茎の部分を1cm幅に切る。
  5. 葉っぱの部分は2〜3cm幅にカットする。
  6. 合わせ調味料を作る。ボウルにおろしにんにく小さじ1/2おろし生姜小さじ1/2酒小さじ2みりん小さじ2醤油小さじ2七味唐辛子少々きび砂糖(砂糖)小さじ1オイスターソース小さじ1を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
  7. 卵2個を割り、溶きほぐす。
  8. フライパンを温め、油少々(小さじ1杯)をひき、溶き卵を流し入れる。
  9. 表面が少し固まったら、手早く大きく混ぜ、半熟の炒り卵を作る。
  10. 再びフライパンを温め、油少々をひく。
  11. 小松菜の茎の部分を入れて、強火でさっと炒める。
  12. 全体に油が回って艶が出てきたら、葉っぱも加える。
  13. 葉っぱをフライパンの周りに押し付けるように焼いて炒め、艶が出るまで炒める。
  14. 炒めた小松菜に、合わせておいた絶品だれを加える。
  15. だれがクツクツと沸騰したら、炒り卵を加えて一気に強火で炒め絡める。
  16. 水分がなくなる寸前まで煮詰める。
  17. 最後に、いりごま大さじ2ごま油少々を加えて混ぜ合わせる。
  18. 完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 小松菜と卵の作り置きおかずは作り置きできますか?

A: 小松菜と卵の作り置きおかずは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: 小松菜と卵の作り置きおかずで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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