炊飯器で簡単に作れる、絶対に失敗しないローストビーフのレシピ。ジューシーに仕上げるコツと、究極のオニオンソースの作り方をプロが伝授。おうちで本格的な一品を楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛もも肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量
- [A] 赤ワイン 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] はちみつ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
110kcal
カロリー
3.4g
タンパク質
4.1g
脂質
16.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 牛もも肉を30分間常温に出しておく。💡 ここがコツ！肉の中心まで火が通りやすくなります。
- 常温に戻した牛もも肉の両面に塩を多めに振り、下味をつける。💡 ここがコツ！肉の奥まで塩が浸透しにくいため、表面の塩は多いと感じるくらいがちょうど良いです。
- フライパンを煙が立つくらいまで十分に熱し、塩を振った牛もも肉の全面に焼き色をつける。💡 ここがコツ！フライパンが十分に熱されていないと、焼き色が付く前に肉の内部に火が入りすぎてしまいます。
- 全体的に焼き色が付いたら、肉をフライパンから取り出す。
- 取り出した肉をジップロックに入れ、中の空気をしっかりと抜く。💡 ここがコツ！空気が入ると熱がうまく伝わらず、肉に火が通りにくくなります。
- 炊飯器の釜にジップロックに入れた肉を入れ、沸騰したお湯800ccと水250ccを加える。💡 ここがコツ！沸騰したお湯だけだと温度が高すぎるため、水を加えて温度を下げます。
- 肉がしっかり浸っていることを確認し、炊飯器の保温ボタンを押し、30分間放置する。
- ソース用の調味料を混ぜる。ボウルに赤ワイン大さじ4、醤油大さじ4、酢大さじ2、はちみつ大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 玉ねぎ1/2個をすりおろす。
- 肉を焼いたフライパンに、すりおろした玉ねぎを入れ、弱火で炒めて水分を飛ばす。💡 ここがコツ！火が強いと焦げ付くため、弱火でじっくり炒めます。
- 玉ねぎの水分が飛んだら、作っておいた合わせ調味料を加え、中火にしてアルコールを飛ばすように煮詰める。
- しばらく沸騰させたら火を止め、バター10gを加え、余熱で溶かす。💡 ここがコツ！バターを最後に入れることで、ソースにとろみと豊かな風味を加えます。
- 30分保温したローストビーフを炊飯器から取り出す。
- ローストビーフを食べやすい厚さにスライスする。
- スライスしたローストビーフにオニオンソースをかけて完成。
