ささみしそチーズカツ

ささみしそチーズカツ

by みきママChannel

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ささみを使って、フライパンで手軽に作れる「ささみしそチーズカツ」のレシピです。筋取りから包み方、衣の付け方、そしてフライパンでの焼き方まで、みきママが分かりやすく解説します。中濃ソースをかけて、ヘルシーで美味しいおつまみやおかずにぜひ!

💡 このレシピのポイント

  • 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

263kcal
カロリー
29.2g
タンパク質
2.9g
脂質
32.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 詳しく見る →
  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
  • パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 詳しく見る →

調理手順

  1. 鶏ささみ(8本、350g~400g)の筋がある面を上にして、白く太い筋の先を滑らないようにキッチンペーパーで持ち、反対の手でフォークを持ち、フォークに筋をはさんで左右にゆっくりと上に引っ張って筋を取る。
  2. 筋を取ったささみを観音開きにし、包丁の腹の平らな部分で押して、横10㎝、縦15㎝に広げる。
  3. 広げたささみの片面に塩小さじ1/4こしょう少々をふる。
  4. 広げたささみ1枚につき大葉2枚をのせ、ささみの端にスライスチーズ(10g)を縦にのせる。
  5. チーズを巻き込むように、ささみで1回転させて包む。残りのささみも同様に包む。
  6. ボウルに薄力粉100gを入れ、水120㏄を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜ、バッター液を作る。
  7. 包んだささみにバッター液をくぐらせ、余分な液を落とす。
  8. バッター液をつけたささみにパン粉50gを両面にまぶし、パン粉がつくように軽くにぎる。残りのささみも同様に衣をつける。
  9. フライパンにサラダ油大さじ3をまわしかけて強火で熱する。
  10. 油がパチパチと音がしたら、弱めの中火にして、衣をつけたささみを4本並べ入れる。
  11. 焼き色がつくまで4分ほど焼いたらひっくり返し、もう片面も4分焼く。
  12. 油が足りない場合は、サラダ油大さじ1を足し、フライパンの周りに回しかける。
  13. 焦げそうになったら、温度が高すぎるサインなので火を弱める。
  14. 残りのささみも同様に、弱めの中火で焼き色がつくまで焼く。
  15. 焼きあがったささみチーズカツを斜め半分に切る。
  16. 千切りキャベツ(1/4個)、トマト(1個)と一緒にお皿に盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: ささみしそチーズカツの保存方法を教えてください。

A: ささみしそチーズカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 大葉の代わりに何を使えますか?

A: ささみしそチーズカツで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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予算:
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長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

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黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適

お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

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冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
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麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

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