チキンピカタ

チキンピカタ

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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万能鶏むね肉レシピ第5弾!卵の衣をつけて焼く「チキンピカタ」は、ふんわり衣としっとり柔らかな鶏むね肉の組み合わせが最高です。万能鶏むね肉を仕込んだ袋の中で卵の衣も作るので超簡単!ケチャップと辛子との相性も抜群で、お弁当にもおすすめです。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2~3人分)

調味料

373kcal
カロリー
37.1g
タンパク質
18.2g
脂質
17.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
  • ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鶏むね肉は、袋に塩小さじ1/2片栗粉大さじ1オリーブオイル大さじ1と一緒に入れ、よく揉み込んで万能鶏むね肉の下準備をする。
  2. 万能鶏むね肉が入っている袋に、卵1個小麦粉大さじ4を加え、袋の上からよく揉み込み、衣を絡める。
  3. 刻んでおいた青ネギ適量を加え、袋の上から全体に馴染むように混ぜる。
  4. フライパンにごま油適量を熱し、衣を絡めた鶏むね肉を、袋から直接フライパンに広げて並べる。
  5. 中火で、片面を5~6分焼く。
  6. 裏返して、もう片面も5~6分、全体に火が通るまで焼く。
  7. 器に盛り付け、ケチャップ適量からし適量を添えて完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余ったチキンピカタはどのくらい保存できますか?

A: チキンピカタは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか?

A: チキンピカタで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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予算:
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10–15℃(冷酒・花冷え)
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
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