かやくご飯

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

年末年始の疲れた胃腸にも優しい、コウケンテツ流かやくご飯。具材を切って炊飯器に入れるだけの簡単調理で、料亭のような深い味わいが楽しめます。油揚げの旨味を最大限に引き出す工夫が満載。ヘルシーで手軽に作れる絶品炊き込みご飯レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

油揚げ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

炊飯器 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんじん1/2本を斜めに幅を持たせてから棒状に切り、さらにザクザクと小さめに切る。
🕒 01:38
大根100gを輪切りにしてから棒状に切り、さらにザクザクと小さめに切る。
🕒 02:06
油揚げ2枚をできるだけ細かく切る。
🕒 02:27
💡 ここがコツ！細かく切ることで、油揚げの旨味がより引き出されます。
米2合を水で洗い、水気を切って炊飯器の内釜に入れる。
🕒 03:07
炊飯器にしょうゆ大さじ2、塩小さじ1/3～1/2、酒大さじ3、みりん大さじ3を入れる。
🕒 03:17
調味料と米をよく混ぜ合わせる。
🕒 03:35
💡 ここがコツ！お米に調味料を先に吸わせることで、しっかり味がなじみます。水やだし汁はまだ加えないでください。
だし汁を炊飯器の2合の目盛りまで注ぎ入れる。
🕒 04:14
切った油揚げを米の上に広げて乗せる。
🕒 04:26
💡 ここがコツ！具材は米と混ぜず、表面に重ねるように乗せてください。炊きムラを防ぎ、油揚げの旨味がお米に染み込みます。
にんじんを油揚げの上に平らにならして乗せる。
🕒 04:51
大根をにんじんの上に平らにならして乗せる。
🕒 04:59
炊飯器をセットし、「炊き込みご飯モード」があれば選択し、なければ通常のモードで炊飯する。
🕒 05:10
炊き上がったら、ご飯を釜底からさっくりと返すように混ぜる。
🕒 05:33
炊飯器の蓋を閉めて数分置き、味をなじませる。
🕒 05:54
💡 ここがコツ！炊飯後に一度混ぜてから再度なじませることで、より一体感のある味わいになります。
炊き上がったかやくご飯を器に盛り付ける。
🕒 06:09
お好みで三つ葉やたくあんを添えて完成する。
🕒 06:26