物価高騰の今、高価になったびっくりドンキーのチーズバーグディッシュを、料理研究家リュウジが自宅で完全再現！秘伝の味噌やナツメグで本場の味を追求し、家族が喜ぶ一皿を驚きの安さで実現します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 合い挽き肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ(すりおろし) 80g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- チェダーチーズ 4枚代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- パン粉 大さじ4代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 2個 🛒 Amazonで購入
- 大根サラダ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 50g 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 味の素 6振り 🛒 Amazonで購入
- 味噌 小さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 4振り 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1と小さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 8振り 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 60g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 味の素 3振り 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約270円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
573kcal
カロリー
18.7g
タンパク質
40.3g
脂質
41.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボウルに合い挽き肉300g、塩小さじ1/3、玉ねぎ(すりおろし)80g、味の素6振り、味噌小さじ2、パン粉大さじ4、卵1個、ナツメグ4振り、黒胡椒5振りを入れ、全体がまとまるまでよくこねる。💡 ここがコツ！玉ねぎはすりおろすことで、炒める手間を省き、ハンバーグに一体感を出す。肉だねが緩いと感じたらパン粉を足して調整する。
- こねた肉だねを2等分にし、空気を抜くように叩きつけながら形を整え、真ん中を少しへこませておく。
- 形を整えた肉だねを冷蔵庫で冷やす。
- ソース用の玉ねぎ50gをみじん切りにする。
- ディッシュサラダソースを作る。ボウルにマヨネーズ60g、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、味の素3振りを入れ、よく混ぜ合わせる。
- チェダーチーズ4枚を2枚ずつ重ねて半分に切り、さらに半分に切って重ね、バッテンの形になるように準備する。💡 ここがコツ！チーズを重ねてカットすることで、びっくりドンキー特有のバッテンチーズを再現できる。
- フライパンを中火で熱し、冷やしておいたハンバーグを入れ、蓋をして両面に焼き色が付くまで焼く。💡 ここがコツ！ハンバーグが大きい場合は、蓋をして蒸し焼きにすることで中まで火が通りやすくなる。
- ハンバーグにある程度焼き色が付いたら火力を弱め（火力2程度）、水大さじ2〜3を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
- ハンバーグに火が通ったら、準備しておいたバッテンチーズを乗せる。さらに少量の水を足し、再度蓋をしてチーズがとろけるまで蒸す。
- チーズがとろけたハンバーグを皿に取り出す。
- 同じフライパンにバター10gとみじん切りにした玉ねぎ50gを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 炒めた玉ねぎに醤油大さじ2、みりん大さじ1と小さじ1、砂糖小さじ1/3、酒大さじ1、味の素8振りを加えて煮詰める。
- ソースが煮詰まったら、皿に取り出したハンバーグにかける。
- 温かいご飯を皿に盛り付け、ハンバーグを乗せる。
- ハンバーグの隣に大根サラダ1パックとミニトマト2個を添え、作っておいたディッシュサラダソースを大根サラダにかける。
- 最後にハンバーグに黒胡椒を適量振って完成。
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