💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- さつまいも 300gを1cm角の棒状に切る。
- フライパンに揚げ油 大さじ1を回し入れ、強火でパチパチしてきたら弱めの中火にし、全面7〜8分、カリッとするまで揚げ焼きする。
- 焼き色がついたらひっくり返す。
- キッチンペーパーを敷いたバットに揚げたさつまいもを取り出す。
- フライパンに残った油をキッチンペーパーでしっかりと吸い取る。
- 別のフライパンにタレの材料、砂糖 大さじ3、水 大さじ1、蜂蜜 大さじ2を入れて煮詰める。
- タレが狐色になったら、揚げたさつまいもを加えてすぐに絡める。
- 熱いうちに全体にたっぷり絡めたら、すぐに氷水に1本ずつ通す。
- 衣が固まったらクッキングシートに乗せる。
- 冷凍庫に入れて1時間ほど冷やす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: 大学芋は作り置きできますか？
A: 大学芋は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 大学芋で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
