ラーパーツァイ

ラーパーツァイ

by まかないチャレンジ!

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白菜を塩揉みし、しっかり水分を絞った後、ごま油で炒め、ウェイパー、砂糖、酢で味付けする、白菜大量消費にぴったりの常備菜「ラーパーツァイ」のレシピ。冷めてからが美味しく、冷蔵保存で1週間ほど持ちます。甘酢っぱさと白菜の甘みが絶妙で、ご飯にもおつまみにも最適です。

💡 このレシピのポイント

  • 強火で手早く仕上げるのがポイント
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

72kcal
カロリー
0g
タンパク質
6g
脂質
4.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 白菜の芯と葉の部分を分ける。
  2. 芯の部分を1cm幅の拍子切りにする。
  3. 葉の部分をざく切りにする。
  4. 切った白菜に塩大さじ1.5杯を加え、優しく揉み込む。
  5. 約30分置く。
  6. 鷹の爪の種を取り除き、細かく刻む。
  7. 30分後、白菜をザルにあけ、しっかりと水気を絞る。
  8. フライパンを温め、ごま油大さじ2杯を入れる。
  9. 鷹の爪を入れ、辛味を出す。
  10. 絞った白菜を加え、炒める。
  11. 油が馴染んだら、ウェイパー大さじ1杯を加える。
  12. 砂糖大さじ2杯を加える。
  13. お酢大さじ2杯を加える。
  14. 全体に味が馴染んだら、強火でさっと炒める。
  15. 白ごま大さじ1/2杯を加え、混ぜ合わせる。
  16. 出来上がり。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: ラーパーツァイは作り置きできますか?

A: ラーパーツァイは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 白菜の代わりに何を使えますか?

A: ラーパーツァイで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★★★
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5–8℃
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強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

8–12℃
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