肉詰め照り高野豆腐

by kattyanneru/かっちゃんねる

高野豆腐にお肉を詰めて、ボリューム満点なのに150円で作れる「肉詰め照り高野豆腐」のレシピ。もちもち食感の高野豆腐に肉だねの旨味が染み込み、ご飯にもお弁当にもぴったりな一品です。

🥬この料理の食材ガイド

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

高野豆腐3枚をぬるま湯に10分ほど浸して戻す。
🕒 00:52
長ねぎ10cmをみじん切りにする。
🕒 00:58
ボウルに豚ひき肉60g、酒小さじ1、片栗粉小さじ1、塩少々、みじん切りにした長ねぎを加え、粘りが出るまでよく練り合わせる。
🕒 01:12
戻した高野豆腐は軽く手で握って水気を絞る。
🕒 01:22
水気を絞った高野豆腐を半分の大きさに切り、中央に切り込みを入れる。
🕒 01:27
高野豆腐の切り込みに肉だねをしっかりと詰める。
🕒 01:43
💡 ここがコツ！指先を使って、角までしっかりと肉だねを詰める。
肉だねを詰めた高野豆腐の表面に片栗粉適量をまぶす。
🕒 02:09
フライパンに油をひき、中火で熱する。
🕒 01:58
温まったフライパンに肉だねの面を下にして高野豆腐を並べ入れ、返しながら全体に焼き色がつくまで焼く。
🕒 02:15
💡 ここがコツ！肉だねの面から焼くことで、肉汁が外に逃げずジューシーに仕上がる。
別のボウルに水150ml、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。
🕒 02:45
高野豆腐に焼き色がついたら、作っておいた合わせ調味料を加え、中火から強中火で時々返しながらうっすら水分が残る程度まで煮詰める。
🕒 02:54
💡 ここがコツ！煮詰めるように加熱することで照りが出て、高野豆腐によく絡む。
器に盛り付ける。
🕒 03:25