調理手順

1. 高野豆腐3枚をぬるま湯に10分ほど浸して戻す。
   🕒 00:52
2. 長ねぎ10cmをみじん切りにする。
   🕒 00:58
3. ボウルに豚ひき肉60g、酒小さじ1、片栗粉小さじ1、塩少々、みじん切りにした長ねぎを加え、粘りが出るまでよく練り合わせる。
   🕒 01:12
4. 戻した高野豆腐は軽く手で握って水気を絞る。
   🕒 01:22
5. 水気を絞った高野豆腐を半分の大きさに切り、中央に切り込みを入れる。
   🕒 01:27
6. 高野豆腐の切り込みに肉だねをしっかりと詰める。【ここがコツ！】 指先を使って、角までしっかりと肉だねを詰める。
   🕒 01:43
7. 肉だねを詰めた高野豆腐の表面に片栗粉適量をまぶす。
   🕒 02:09
8. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:58
9. 温まったフライパンに肉だねの面を下にして高野豆腐を並べ入れ、返しながら全体に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】肉だねの面から焼くことで、肉汁が外に逃げずジューシーに仕上がる。
   🕒 02:15
10. 別のボウルに水150ml、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。
    🕒 02:45
11. 高野豆腐に焼き色がついたら、作っておいた合わせ調味料を加え、中火から強中火で時々返しながらうっすら水分が残る程度まで煮詰める。【ここがコツ！】煮詰めるように加熱することで照りが出て、高野豆腐によく絡む。
    🕒 02:54
12. 器に盛り付ける。
    🕒 03:25