ふわっとさっくり、食べ応えのあるエビフライ。特製タルタルソースは、バルサミコ酢とケッパーが味の決め手。揚げ方のコツは、バッター液に水を加えること。一度食べたら忘れられない、街の洋食屋さんの味をご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 海老 10尾 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ4〜5代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2
- 牛乳 大さじ3代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ケーパー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- はちみつ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- バルサミコ酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
453kcal
カロリー
10.1g
タンパク質
37.3g
脂質
21.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 海老10尾を水にさらす。
- 海老の剣先と脚を取り除く。
- 尻尾の先をカットし、中の水と汚れを出す。
- 脚の方から指を入れ、海老の殻を剥く。
- 剥いた海老に薄力粉をかける。
- 酒を少し振りかけ軽く揉み、水で洗い流す。
- 海老を綺麗にしたら、包丁で海老の筋に軽く切り込みを入れる。💡 ここがコツ！筋を切ることで、海老が丸まるのを防ぐ。
- 海老を背開きにする。
- 海老の背腸を取り除く。
- 3％の塩水を作り、海老を洗う。
- 洗い終えた海老の水気をペーパーで拭き取る。
- 玉ねぎ1/4個、にんにく1片をミキサーにかける。
- ミキサーに牛乳大さじ3、卵1つ、ケーパー大さじ1、塩小さじ1、バルサミコ酢大さじ1、サラダ油大さじ5、はちみつ小さじ1/2、胡椒少々を入れ混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
- タルタルソースにゆで卵1個とパセリ適量を加え混ぜる。
- 味見をして塩で味を調整する。
- 卵1個、薄力粉大さじ4、水大さじ2を混ぜてバッター液を作る。
- 海老に塩を振る。
- 海老にバッター液、パン粉を順につける。
- 170度に熱した油で2分半～3分揚げる。
- 盛り付けて完成。
