こだわりの秘伝のキムチだれで漬けた大根は、ただ辛いだけじゃなく、ほのかに甘みが感じられてコクと旨みが超凄い！お店や市販に負けないカクテキになってます。一粒でもご飯とお酒が超絶すすみまくりますよ♪ このタレさえ覚えれば大根だけじゃなくキュウリや白菜を漬けても最高に美味しいです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 大根 1と1/2本 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- 塩 (塩もみ用) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 3片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 (にんにくの半量) 🛒 Amazonで購入
- りんご 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 白玉粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩麹 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ほんだし 8g 🛒 Amazonで購入
- 水飴 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 韓国唐辛子 (細) 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 韓国唐辛子 (粗) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- お酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- イカの塩辛 小さじ1～大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 100cc 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円
栄養成分（1人前の目安）
13kcal
カロリー
0.8g
タンパク質
0.1g
脂質
2.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 大根1.5本をサイコロ状に切る。
- 切った大根をボウルに入れる。
- 大根に塩をたっぷりめに入れ、しっかり混ぜ込み水分を出す。
- 塩を全体に回したら、水分が出るまで放置する。
- ニンニク3片、生姜（ニンニクの半量）、りんご1/4個をすりおろす。
- 白玉粉大さじ1と水100ccを混ぜ、弱火で加熱してとろみをつける。
- すりおろした生姜、ニンニク、りんごに塩麹大さじ1を加える。
- ほんだし（8g）、水飴大さじ1を加える。
- 韓国唐辛子（細）大さじ3、韓国唐辛子（粗）大さじ1を加える。
- とろみをつけた白玉粉をタレに加える。
- お酢小さじ1を加える。
- イカの塩辛小さじ1～大さじ1を加える。
- ニラ1束を水洗いし、適当な大きさにカットする。
- 大根の水分をよく洗い流す。
- 水気を切った大根をボウルに入れる。
- 手袋をして、大根にタレを揉み込むように混ぜ合わせる。
- カットしたニラを加えて、全体が馴染むように混ぜ合わせる。
- 半日ほど冷蔵庫で寝かせる。
- 実食する。
📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
ビール ヴァルシュタイナー ヘレス（ミュンヘナーヘレス） ¥350〜700/缶
ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す → ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶
日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → 焼酎 中々（なかなか）麦焼酎（本格・長期貯蔵） ¥1,500〜3,000
長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す → 焼酎 さつま白波 芋焼酎（白麹・すっきり系） ¥1,000〜2,000
白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい
ロック・水割り（8–12℃） Amazonで探す → 🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶（ウイスキーソーダ） ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る
炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す → ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール（プレミアム） ¥200〜400/缶
麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
