鶏とじゃがいもの手羽先揚げ風

鶏とじゃがいもの手羽先揚げ風

by みきママChannel

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居酒屋風の手羽揚げが、じゃがいもでかさ増しされてお家で簡単に作れるレシピです。片栗粉をまぶしたじゃがいもと鶏肉を少ない油で揚げ焼きにし、甘辛ダレを絡めれば、パーティーにもぴったりの一品に。仕上げに加えるごまと胡椒が名古屋風の味に近づけます。彩りにピーマンを添えても美味しいです。

💡 このレシピのポイント

  • 下味をしっかりつけることで味が決まる
  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

287kcal
カロリー
6.5g
タンパク質
3.5g
脂質
58.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鶏肉に醤油大さじ1酒大さじ1おろし生姜小さじ1おろしにんにく小さじ1を揉み込んで下味をつける。
  2. じゃがいもに片栗粉大さじ2〜3を揉み込んで衣をつける。
  3. 鶏肉にも片栗粉大さじ2〜3を揉み込んで衣をつける。
  4. フライパンに油を熱し、じゃがいもを揚げ焼きにする。
  5. じゃがいもを裏返し、カリッとするまで揚げ焼きにする。
  6. じゃがいもが揚がったら取り出し、油を切る。
  7. フライパンに油を足し、鶏肉を揚げ焼きにする。
  8. 鶏肉に油を回しかけながら、両面をカリッと揚げ焼きにする。
  9. 鶏肉から油が出てきたら、キッチンペーパーで吸い取る。
  10. 鶏肉が揚がったら取り出し、油を切る。
  11. フライパンの汚れを拭き取る。
  12. フライパンに醤油大さじ2みりん大さじ2酒大さじ2砂糖大さじ1を入れて火にかける。
  13. 砂糖が溶けるまで混ぜ、タレを煮詰める。
  14. タレが煮詰まったら、揚げ焼きにした鶏肉とじゃがいもを加えて絡める。
  15. ごま大さじ1こしょうを加えて全体に絡める。
  16. 鶏肉とじゃがいもを器に盛り付ける。
  17. 彩りにピーマンを添える(または、鶏肉を揚げた油で炒めたピーマンを添える)。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 鶏とじゃがいもの手羽先揚げ風は作り置きできますか?

A: 鶏とじゃがいもの手羽先揚げ風は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?

A: 鶏とじゃがいもの手羽先揚げ風で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

10–50℃(冷〜燗)
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