調理手順

1. 玉ねぎ2個の皮をむき、スライスする。
   🕒 04:05
2. ニンニク4片の根元を切り落とし、潰して皮をむく。芽は取り除き、スライスする。
   🕒 04:32
3. ブラウンマッシュルーム2パックを4等分に切り分ける。軸も使用する。
   🕒 04:58
4. 牛バラブロック肉800gを一口大に切る。
   🕒 05:36
5. 切った牛肉に塩適量、黒胡椒適量をまんべんなく振り、揉み込む。薄力粉適量（大さじ3程度）を肉全体にまぶす。
   🕒 05:54
6. フライパンにオリーブオイル大さじ1程度をひき、薄力粉をまぶした牛肉を全体に焼き色がつくまで焼く。
   🕒 06:29
7. 焼き目をつけた牛肉を一度取り出す。同じフライパンに残りのバターから20gを溶かし、スライスした玉ねぎと塩適量を加えて炒める。
   🕒 07:17
8. 玉ねぎがしんなりしたら、スライスしたニンニクを加えて炒め、飴色になるまで焦がさないように炒める。 【ここがコツ！】 この焦げが旨味の元となるため、多少焦げても問題ない。
   🕒 07:51
9. 炒めた玉ねぎとニンニクのフライパンに、焼いた牛肉を戻す。
   🕒 09:22
10. 赤ワイン1本（約750㏄）、水50cc、粗挽き黒胡椒適量、コンソメ大さじ1強、塩少量を加える。
    🕒 09:26
11. 蓋をせずに中火で30分程度煮込み、ワインの酸味を飛ばす。
    🕒 10:10
12. 別のフライパンに残りのバターから20gを溶かし、4等分に切ったブラウンマッシュルームと塩少々を加えてバターを吸わせるようにソテーする。 【ここがコツ！】 マッシュルームにバターを吸わせることで風味が増す。
    🕒 10:19
13. 30分煮込んだシチューに砂糖大さじ2を加え混ぜる。
    🕒 11:37
14. 蓋をして弱中火で20分から25分煮込む。
    🕒 11:52
15. 煮詰まりすぎた場合は水50ccを加えて調整する。焦げ付かせないように注意する。
    🕒 12:18
16. ソテーしたマッシュルームと残りのバター40gを加えて混ぜる。 【ここがコツ！】 マッシュルームは煮込みすぎると小さくなるため、このタイミングで加える。
    🕒 12:35
17. 蓋をして弱中火でさらに20分煮込み、合計1時間煮込む。
    🕒 13:04
18. 器にビーフシチューを盛り付け、あれば生クリーム少々を回しかけ、乾燥パセリ少々を飾る。
    🕒 14:05