調理手順

1. にんじん1本(200g)の皮を剥き、千切りにする。
   🕒 00:53
2. ボウルに片栗粉小さじ1、水小さじ2、塩小さじ1/4を入れ、よく溶かし合わせる。
   🕒 01:07
3. 溶かした片栗粉水に卵3個を割り入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 01:13
4. フライパンに薄く油を引き、中火で熱する。
   🕒 01:24
5. フライパンが温まったら、卵液をよく混ぜて薄く広げ入れ、薄焼き卵を焼く。
   🕒 01:37
6. 焼き固まってきたら菜箸で卵を剥がし、裏返して10秒ほどさっと焼く。
   🕒 01:48
7. 焼き終えたらフライパンから取り出し、粗熱を取る。
   🕒 01:57
8. 残りの卵液も同様に薄焼き卵を焼く。
   🕒 02:03
9. 焼き終えた薄焼き卵は、粗熱が取れるまで冷ます。【ここがコツ！】 水溶き片栗粉をつなぎにすることで、破れにくくしっかりとした薄焼き卵に仕上がります。
   🕒 02:16
10. 空いたフライパンに千切りしたにんじんとごま油小さじ1を入れ、にんじんがしんなりするまで中火で加熱する。
    🕒 02:21
11. にんじんがしんなりしたら、醤油小さじ1と塩少々を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
    🕒 02:37
12. しっかりと水っぽさがなくなるまで炒めたら、ボウルに取り出し粗熱を取る。【ここがコツ！】 にんじんを炒めることで火が通り、巻き寿司にした時に柔らかく食べやすい食感になります。
    🕒 02:46
13. 別のボウルに酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を合わせ、寿司酢を作る。
    🕒 02:58
14. 温かいご飯1合分(330gほど)に、作った寿司酢を2回に分けて回しかける。
    🕒 03:14
15. 寿司酢が全体に行き渡るように、お米を切るように混ぜる。
    🕒 03:21
16. うちわなどで仰ぎながら粗熱を取りつつ混ぜる。
    🕒 03:30
17. 粗熱が取れた薄焼き卵を半分に切り、千切りにして錦糸卵にする。【ここがコツ！】 千切りすることで具材に巻きやすく、綺麗にまとまります。
    🕒 03:41
18. 巻きすの上に板海苔を置き、奥3cmほど空けて作った酢飯の半量を広げる。
    🕒 03:58
19. 酢飯の上、手前部分に少し間隔を開けて炒めたにんじんの半量を乗せる。
    🕒 04:07
20. にんじんの上に錦糸卵の半量を乗せる。
    🕒 04:15
21. 具材を乗せたら、巻きすの手前を持ち上げ、具材を押さえながら巻く。【ここがコツ！】 具材が多いため、形が崩れないようにギュッとしっかり巻くことで、具材がまとまり綺麗に仕上がります。
    🕒 04:22
22. 巻き終えたら2〜3分ほど休ませる。
    🕒 04:33
23. 残りの食材も同様に巻き寿司にする。
    🕒 04:39
24. 休ませた巻き寿司を食べやすい大きさに切る。
    🕒 04:54