田舎そば川原流のふわとろオムライス。40年の技が光る火加減や卵の裏ごしなど、失敗しないコツを分かりやすく解説。子どもから大人まで大人気の定番料理をぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ごはん 茶碗2杯
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 鶏セセリ 100g 🛒 Amazonで購入
- ハム 4枚 🛒 Amazonで購入
- たまご 2個
- 牛乳 大さじ1代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- バター 大さじ1〜2代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- ケチャップ 大さじ4〜5代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- バター 大さじ1代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
197kcal
カロリー
8.1g
タンパク質
11.4g
脂質
18.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1個の皮を剥く。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- 鶏セセリ100gを軽く湯通しし、アクと脂を取り除く。
- 鶏セセリをみじん切りにする。
- ハム4枚を1cm角に切る。
- ボウルにたまご2個と牛乳大さじ1を入れ、裏ごしする。💡 ここがコツ！裏ごしすることで卵液のきめが細かくなり、ふわふわの卵になる。
- 器にごはん茶碗2杯を入れ、ラップをかぶせてひっくり返し、形を整えて皿に盛っておく。
- フライパンにバター大さじ1を溶かし、みじん切り玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- みじん切り鶏セセリと切ったハムを加え、強火で炒める。
- 塩こしょう少々で味を調える。💡 ここがコツ！有塩バターを使用している場合は控えめに。
- 火を中火にし、ごはんを加えてほぐしながら炒める。
- ケチャップ大さじ4〜5を加え、全体を混ぜ合わせる。
- オイスターソース大さじ1を加えて味をしめる。💡 ここがコツ！オイスターソースは小さじ1から好みに合わせて調整する。
- 最後に火を強め、水分を飛ばすように炒め、パラパラにする。💡 ここがコツ！ご飯を入れる際は中火、最後に強火で炒めるとパラパラに仕上がる。
- 卵液をよく混ぜ、空気を含ませる。💡 ここがコツ！たっぷり空気を含ませることでふわふわの卵になる。
- フライパンにバター大さじ1〜2を溶かし、卵液を流し入れる。
- 卵液が固まる前に素早く形を整え、用意しておいたケチャップライスにかぶせる。
- ケチャップをかける。
