※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 材料を紹介します。豆付きもやし1パック、豆苗1パック、豚バラ肉100g、にんにく1かけ、塩コショウ少々、酒と片栗粉、醤油、味覇（ウェイパー）を用意します。
- 豆苗の根元から3～4cmほどの部分を切り落とし、3等分に切ります。水につけておくと再び生えてきます。
- にんにくは皮をむき、水につけておくと剥きやすくなります。薄切りにします。
- 豚バラ肉は5～6mm幅に切ります。ベーコンやハムでも代用可能です。
- フライパンに火をつけ、しっかり熱します。
- 油をひかず、洗って水気を切ったもやしと豆苗をフライパンに入れ、1分ほど乾煎りして余計な水分を飛ばします。
- 乾煎りしたもやしと豆苗をザルにあげます。
- フライパンに植物油大さじ2を熱し、にんにく1かけを入れて香りを出す。
- 豚バラ肉を加えて炒めます。にんにくが焦げないように注意します。
- 豚バラ肉に火が通ったら、再度もやしと豆苗をフライパンに戻し、軽く合わせます。
- 塩、こしょうを軽く振ります。
- 味覇小さじ2、醤油小さじ2を加えて全体に絡めます。
- 最後に酢大さじ1/3（小さじ1杯の1/3程度）を加えて味を引き締めます。
- 酒大さじ1/2と片栗粉大さじ1/2を混ぜ合わせたものを回し入れ、全体にとろみをつけながら手早く混ぜ合わせます。
- 全体に軽く火が通ったら完成です。
- 【ここがコツ！】1つ目は、もやしと豆苗を洗った後、油をひかずにフライパンで乾煎りして余計な水分を飛ばすことです。
- 【ここがコツ！】2つ目は、酒と片栗粉を最後に加えることで、調味料が全体に絡み、水っぽくなるのを防ぎます。
- 【ここがコツ！】3つ目は、最後に酢を少量加えることで、味がキュッと引き締まり、さっぱりと食べられます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: もやし炒めの保存方法を教えてください。
A: もやし炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: もやし炒めで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
