キャベツが主役！鶏もも肉とたっぷりの野菜から出る旨味が溶け込んだ、リュウジ流「もつ鍋風鶏鍋」。シンプルな材料で驚くほど深い味わいのスープが楽しめます。〆のうどんまで絶品！ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
- キャベツ 400g 🛒 Amazonで探す
- 鶏もも肉 1枚（300~350g） 🛒 Amazonで探す
- にんにく 3~4片 🛒 Amazonで探す
- 冷凍うどん 1玉 🛒 Amazonで探す
調味料
- 水 400cc
- こんぶだし 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 鶏がらスープ 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで探す
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 鷹の爪 2本分 🛒 Amazonで探す
- 塩 1つまみ（〆用）
調理手順
- にんにく3〜4片を薄くスライスする。
- 鍋に鶏もも肉1枚 (300〜350g)と水400ccを入れる。
- 鍋にこんぶだし小さじ1、鶏がらスープ小さじ1、塩小さじ1/3、醤油小さじ1を加える。【ここがコツ！】 昆布だしを使うことで、かつおだしとは違う深みのある味になる。
- スライスしたにんにく3〜4片と鷹の爪2本分を鍋に入れる。
- キャベツ400gは芯を取り除き、葉を一枚ずつ剥がしながら大きいまま鍋に敷き詰める。
- 鍋に蓋をして中火にかけ、15〜20分煮込む。
- キャベツがくたくたに煮詰まり、鶏肉もホロホロになったら、ハサミで食べやすい大きさにカットして完成。
- 鍋に残ったスープに冷凍うどん1玉と塩1つまみを入れ、うどんが柔らかくなるまで煮込む。
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