鶏もも肉の余分な皮、黄色い脂、血合いを取り除く。
🕒 02:20
鶏もも肉全体にフォークで穴を開ける。
🕒 02:52
鶏もも肉に砂糖（半量）をざらつきがなくなるまですり込む。
🕒 03:03
💡 ここがコツ！最初に砂糖をすり込むことで、肉が柔らかくしっとり仕上がります。
鶏もも肉全体に片栗粉をまぶす。
🕒 03:27
耐熱容器に鶏もも肉を入れ、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酒小さじ2、砂糖（残り半量）大さじ1の半分、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2を加えてよく馴染ませる。
🕒 03:42
鶏もも肉を調味料に5分漬け込む。
🕒 04:08
トマト 1個を半分に切り、ヘタを取り除き、食べやすい大きさに切る。
🕒 04:14
大葉 3枚を水洗いして水気を拭き取り、茎を切り落として千切りにする。
🕒 04:40
ボウルにめんつゆ大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、ごま油小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
🕒 05:11
ドレッシングに切ったトマト、かいわれ大根 20g、千切りにした大葉、かつおぶし 2g、白ごま小さじ1を加えてよく和える。
🕒 05:30
漬け込んだ鶏もも肉を再度タレにくぐらせ、皮目を下にして耐熱容器に置く。
🕒 06:04
💡 ここがコツ！レンジ加熱の際は、皮目を下にして加熱すると、皮が縮こまるのを防げます。
鶏もも肉にふんわりとラップをかけ、数箇所穴を開け、電子レンジ600Wで3分加熱する。
🕒 06:14
ラップを外し、鶏もも肉を裏返す。残ったタレを少しかけて再度ラップをし、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。
🕒 06:35
ラップをしたまま5分置き、余熱で火を通す。
🕒 07:05
💡 ここがコツ！余熱で火を通すことで、ジューシーな仕上がりになります。
ラップを外し、火の通った鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
🕒 07:19
残ったタレをラップをせずに電子レンジ600Wで1分加熱し、煮詰める。
🕒 07:45
💡 ここがコツ！タレを加熱することでアルコールが飛び、とろみが付いて肉によく絡みます。
煮詰めたタレを切り分けた鶏もも肉にかけて完成。お好みで黒胡椒を振る。
🕒 08:08