調理手順

1. 耐熱容器にみりん大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加え、600Wの電子レンジで20秒ほど加熱し、アルコールを飛ばして砂糖を溶かす。
   🕒 00:54
2. 溶かしたみりんと砂糖に醤油大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油小さじ1、いりごま小さじ1を合わせ、タレを作る。
   🕒 01:08
3. キャベツ100gの芯を落とし、5mm幅に細切りにする。【ここがコツ！】春キャベツは芯も柔らかく美味しく食べられるのでみじん切りして一緒に使う。普通のキャベツで芯が硬い場合は取り除く。
   🕒 01:19
4. 細切りしたキャベツに塩小さじ1/2を振り、しんなりするまで塩もみする。
   🕒 01:41
5. 塩もみしてしんなりしたキャベツを、手で握って水気をしっかりと絞る。
   🕒 01:50
6. 水気を絞り終えたキャベツをみじん切りにする。
   🕒 02:00
7. ボウルに豚ひき肉100g、片栗粉小さじ1、酒小さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩少々を加え、粘りが出てくるまで練り合わせる。
   🕒 02:11
8. 粘りが出てくるまで練り合わせた肉種に、みじん切りしたキャベツを加え、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】キャベツがばらつかず全体がまとまるまで、練るようにしてよく混ぜる。
   🕒 02:25
9. 均一に混ぜまとまった肉種をスプーンですくい、餃子の皮の中央に乗せる。
   🕒 02:47
10. 皮の縁を水で濡らして半分に折りたたみ、縁を指先でつまんでくっつける。
    🕒 02:51
11. 縁をくっつけたら餃子の皮の角を水で濡らしてくるんと巻き、縁と縁を指先でつまんでくっつける。【ここがコツ！】人差し指と親指で餃子の皮の縁を持ち、中指を真ん中に当てて形を整えると効率よく綺麗に作れる。
    🕒 03:00
12. 餃子を包み終えたら、鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
    🕒 03:41
13. お湯が沸いたら包んだ餃子を落とし入れ、茹でる。
    🕒 03:48
14. 3分ほど茹でて餃子がぷっくりと浮いてきたら取り出して水気を切る。
    🕒 03:59
15. 水気を切り終えた餃子をお皿に盛り付ける。
    🕒 04:10
16. 盛り付けた餃子に作っておいたタレを全体に回しかける。
    🕒 04:13
17. お好みで刻んだネギや、ラー油を散らして食べる。
    🕒 04:19