💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛豚合挽き肉 220g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 白菜 3枚代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 春雨 適量 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒 (肉下味用) 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 (肉下味用) 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 (肉下味用) 少々代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ニンニクスライス 2粒分 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 500cc 🛒 Amazonで購入
- 創味シャンタン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 牛豚合挽き肉220g、玉ねぎのみじん切り、刻みネギ、塩コショウ少々、酒大さじ1杯、おろし生姜少々、片栗粉少々をボウルに入れ、粘りが出るまでしっかり揉み込む。
- 揉み込んだタネを、好きな大きさに丸める。手に油を少量つけると丸めやすい。
- 白菜3枚を洗う。
- 白菜を、芯の部分と葉の部分で切り方を変えながら、大きめにざく切りにする。
- にんにく2かけをスライスする。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、ニンニクスライス2粒分を炒めて香りを出す。
- 香りが出てきたら、丸めた肉団子を加えて表面に焼き色をつける。
- 肉団子に焼き色がついたら、豆板醤小さじ1杯を加えてさっと炒める。
- 水500ccを加えて沸騰させる。
- 沸騰したら、切った白菜を加える。
- 創味シャンタン小さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯、酒大さじ1杯、醤油大さじ1杯を加えて混ぜる。
- 春雨を加えて、弱火で約5分煮込む。
- 全体に味がなじんだら、味見をして調整する。
- 器に盛り付け、刻みネギを散らしたら完成。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 2点
このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 肉団子と白菜の中華スープ煮の保存方法を教えてください。
A: 肉団子と白菜の中華スープ煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 肉団子と白菜の中華スープ煮で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →ボルドー スペリュールのカベルネ×メルローブレンド。コスパ高く熟成による複雑さが格別。ロースト牛・仔羊・鴨料理に
16–18℃ Amazonで探す →アルゼンチン最大手トラピチェのエントリー銘柄。果実味豊かでなめらかなタンニン。グリル肉・アサードに
15–17℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →繊細で複雑な香りと滑らかな口当たり。和牛ステーキ・燻製・チーズなど旨みの強い料理に
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜4℃） Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
