調理手順

1. ボウルに水200mlと塩小さじ1を入れ、混ぜて塩水を作る。
   🕒 00:37
2. 塩水に冷凍むきえび8尾を入れ、15分ほど浸して解凍する。
   🕒 00:45
3. 木綿豆腐1丁(300g)を長い方向に半分に切り、短い方向に4等分して全体で8等分に切る。
   🕒 00:59
4. 切り終えた豆腐を耐熱皿に並べる。
   🕒 01:08
5. 豆腐の中央をスプーンでくり抜く。
   🕒 01:14
6. くり抜いた豆腐をペースト状にし、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。
   🕒 01:22
7. 大葉2枚は茎を切り落とし、みじん切りにしてくり抜いた豆腐と片栗粉のペーストに混ぜる。
   🕒 01:34
8. 大葉豆腐ペーストを、くり抜いた豆腐の中央に詰める。
   🕒 01:46
9. 解凍したむきえびの水気をキッチンペーパーで拭き取る。
   🕒 01:57
10. むきえびを豆腐の中央にのせる。
    🕒 02:03
11. ラップをして、600Wの電子レンジで4分加熱する。
    🕒 02:10
12. 加熱後、火傷に注意しながら豆腐をヘラで押さえ、出てきた水分を耐熱容器に移し替える。
    🕒 02:24
13. 別の耐熱容器に[A] 水大さじ4、[A] 白だし小さじ2、[A] 醤油小さじ2、[A] 砂糖小さじ1、[A] 片栗粉小さじ1、[A] おろし生姜小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
    🕒 02:37
14. 調味料を合わせた容器にラップをせず、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。【ここがコツ！】 片栗粉がダマにならないよう、30秒ごとに取り出して混ぜながら加熱する。
    🕒 02:54
15. 豆腐から出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。【ここがコツ！】 餡をかける前に水分を拭き取ることで、味がぼやけないようにする。
    🕒 03:10
16. 豆腐に温かい餡を全体に回しかける。
    🕒 03:24