💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (6個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 容量100mlのプリン型6個に、オリーブオイル適量を塗る。
- ボウルに卵3個を割り入れ、卵白を切るように溶きほぐす。
- 小鍋に砂糖大さじ3と水大さじ1を入れ、中火にかける。
- 鍋を揺らしながら、砂糖を溶かし、茶色いカラメル色になるまで焦がす。（※混ぜない）
- カラメルが良い色になったら、火を止めて、跳ねないように注意しながら水大さじ1を加える。
- カラメルが固まった鍋に牛乳300ccを入れ、火にかけて温めながらカラメルを溶かす。
- 溶かした牛乳に砂糖大さじ6を加えて溶かす。
- 牛乳と砂糖が混ざった液に、溶いておいた卵3個を加えて混ぜ合わせる。
- プリン液をこし器で濾し、泡があれば潰す。
- プリン液を型に流し入れる。
- フライパンに深さ1cm程度のお湯を沸かし、型を静かに入れる。
- 蓋をして、強火で15分加熱する。
- 15分後、火を止めて、蓋をしたまま余熱で5分蒸らす。
- 蓋を開け、粗熱が取れたら、型ごと水を入れたバットなどに移して冷やす。
- プリンの周りをナイフなどで静かに剥がす。
- 型を皿に乗せ、上下に振ったり、軽く叩いてプリンを取り出す。
- 出来上がったプリンを味わう。
📦 調理後の保存目安
※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったプリンはどのくらい保存できますか？
A: プリンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: プリンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
