調理手順

1. 玉ねぎ1/2個をみじん切りにするため、芯が大きくならないように切り込みを入れる。
   🕒 00:17
2. 玉ねぎの根元まで切らないよう、お尻の付け根を残して斜めに切り込みを入れる。包丁全体を使い、引きながら切り込みを入れる。
   🕒 00:29
3. 玉ねぎを横に倒し、3本ほど横に切り込みを入れる。玉ねぎがバラけないようにする。
   🕒 00:43
4. 細かくカットして玉ねぎをみじん切りにする。ゆっくりで良いので細かくカットするよう意識する。
   🕒 00:57
5. 切り込みの入っていない付け根の部分は、別で細かく切る。
   🕒 01:06
6. みじん切りにした玉ねぎをフライパンに入れる。
   🕒 01:16
7. フライパンを中火の弱火にかけ、軽く油をひく。
   🕒 01:24
8. 玉ねぎに塩ひとつまみを加えて炒める。
   🕒 01:34
9. 水分がなくなってチリチリしてきたら、少量の水を足してさらに水分を飛ばし、飴色玉ねぎを作る要領で甘さを引き出すように炒める。【ここがコツ！】 玉ねぎだけを先に炒めることで甘みを引き出し、ソースに深みを加えます。塩の浸透圧で早く炒まります。
   🕒 01:41
10. 5分ほど炒め、甘くなったと感じたら火を止めて玉ねぎを取り出しておく。
    🕒 01:55
11. フライパンを中火の弱火にかけ、油をひく。
    🕒 03:37
12. 合い挽き肉150gをフライパンに投入し、全体に広げつつ押しつけるようにして焼き色をつける。
    🕒 03:44
13. 合い挽き肉に塩ひとつまみで下味をつける。【ここがコツ！】 玉ねぎとひき肉を別々に炒めることで、ひき肉にしっかり焼き目をつけ、下味をつけることで全体の味がぼやけるのを防ぎます。
    🕒 04:02
14. 焼き色がついたらひっくり返し、ひき肉から出た不要な脂をキッチンペーパーで拭き取る。【ここがコツ！】 余分な脂を拭き取ることで、味がぼやけるのを防ぎ、脂っこくなりにくくなります。
    🕒 04:10
15. カレーパウダー大さじ1を加え、香りが引き立つまで油と一緒に炒める。焦げ付かないよう注意し、香りが出てきたら火を止める。
    🕒 04:27
16. 火を止めたフライパンに、炒めておいた玉ねぎ、酒大さじ2、酢大さじ1.5、ウスターソース大さじ1、みじん切りにしたニンニク2かけ分（大さじ1）を加える。【ここがコツ！】 酢のほのかな酸味が味に深みを与えます。調味料とニンニクを炒めることで、酸味がまろやかになりコクが生まれます。
    🕒 04:50
17. 調味料を入れたら中火の弱火にかけ、水分が飛んで味が凝縮するまで炒める。
    🕒 05:20
18. 焦げ付かないように再び火を止める。
    🕒 05:45
19. ミックスビーンズ110g、ホールトマト1缶を加え、ホールトマトを軽く潰して煮込みやすくする。
    🕒 05:52
20. 砂糖小さじ1、コンソメ小さじ1（キューブは半分）、パプリカパウダー小さじ1、オレガノお好みの量を加える。
    🕒 06:08
21. 沸騰するまで中火にかけ、ホールトマトを潰しながら、底が焦げないように混ぜ続ける。
    🕒 06:33
22. 沸騰したら火を弱火にし、蓋をして5分煮込む。
    🕒 06:48
23. 5分経ったら蓋を取り、水分がなくなるまで混ぜながらさらに5分ほど煮詰める。【ここがコツ！】 合計10分ほど煮詰めることで、豆が柔らかくなり、トマトの旨みが凝縮されます。
    🕒 07:00
24. 火を止めて味見をし、塩2つまみで塩加減を調節する。
    🕒 07:16
25. お好みで胡椒を挽く。【ここがコツ！】 胡椒は香りが飛びやすいため、火を止めてから最後に加えるのがおすすめです。
    🕒 07:27
26. 辛みが欲しい場合は、チリペッパーや一味唐辛子などで辛さを調節する。
    🕒 07:33