💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 牛肉の塊 1.8kg 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1個 🛒 Amazonで購入
- アスパラ 4本 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1パック 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量
- こしょう 適量
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 赤ワイン 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] バター 15g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 牛肉の塊の両面に、塩こしょうを全体にしっかりとすり込む。
- 脂身の部分に筋を切り、カットを入れる。
- フライパンに牛脂を熱し、牛肉の塊の全面に香ばしい焼き色をつける。
- 焼き色がついた牛肉の塊を一旦取り出す。
- フライパンに残った油で、みじん切りにした玉ねぎを敷き詰めて炒める。
- 炒めた玉ねぎの上に牛肉の塊を戻す。
- アスパラ、舞茸、エリンギを食べやすい大きさに切って加える。
- 全体が軽く焼けた状態になったら、オーブンで焼く準備をする。
- 180℃に予熱したオーブンに、牛肉と野菜を入れたフライパンごと移す。
- 180℃のオーブンで約30分間じっくりと焼く。
- 焼きあがった牛肉をアルミホイルで包み、20分〜1時間ほど休ませる。
- ソース用の肉汁と野菜から出た水分をフライパンに残し、弱火にかける。
- 醤油大さじ1、赤ワイン大さじ1を加えて軽く煮詰める。
- 赤ワインが煮立ったら、バター15gを加えて溶かし、ソースを仕上げる。
- 休ませた牛肉を取り出し、肉汁が落ち着いた状態を確認する。
- 塊肉を切り分け、皿に盛り付ける。
- まずは何もつけずに牛肉の味を楽しむ。
- 作成した赤ワインソースをかけて味わう。
- 焼き加減や食感の違いを楽しむ。
- 柔らかくジューシーな赤身肉の旨味を堪能する。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 塊肉のステーキの保存方法を教えてください。
A: 塊肉のステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 塊肉のステーキでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
