調理手順

1. にんにく2片の皮を剥く。
   🕒 02:37
2. にんにくをスライスする。
   🕒 03:07
3. 大葉5枚の硬い部分を取り除き、くるくるとまとめて千切りにする。
   🕒 03:13
4. 切った大葉に数滴の水を加えてシャキッとさせる。【ここがコツ！】 大葉は水に浸すことでシャキッと感が持続し、香りも保てます。
   🕒 03:35
5. こんにゃく250gを袋から出し、ぬるま湯で手でこすり洗いして臭みを取る。【ここがコツ！】 こんにゃくの臭みは、ぬるま湯でこすり洗いすることで取り除けます。
   🕒 04:01
6. 洗ったこんにゃくの水気をキッチンペーパーで拭き取る。
   🕒 04:39
7. こんにゃくの片面に斜めに格子状の切れ目を入れる。裏面も同様に切れ目を入れる。【ここがコツ！】 両面に格子状の切れ目を入れることで、タレが絡みやすくなり、焼いた時の香ばしさも増します。
   🕒 04:52
8. フライパンにごま油大さじ1をひき、スライスしたにんにく2片を入れて弱中火で炒め、ガーリックチップを作る。
   🕒 07:24
9. ガーリックチップが茶色くなったら取り出す。
   🕒 08:10
10. 同じフライパンに残ったごま油で、切れ目を入れたこんにゃくの両面に塩コショウ適量を振る。
    🕒 08:14
11. こんにゃくを強火で両面をパリッと、チリチリになるまで焼く。焦げ付きそうなニンニクのカスは取り除く。
    🕒 08:31
12. こんにゃくの両面にカリッとした焼き色がついたら火を消し、まな板に移す。
    🕒 14:18
13. ボウルに[A]醤油小さじ4、[A]お酢小さじ2、[A]和からし6cm、[A]黒コショウ適量、[A]味の素4振りを入れ、練りがらしを潰しながらよく混ぜてタレを作る。
    🕒 14:26
14. 焼いたこんにゃくを薄切りにする。
    🕒 15:24
15. 薄切りにしたこんにゃくを器に盛り付け、作っておいたタレをかける。
    🕒 15:43
16. 水気を絞った千切り大葉をこんにゃくの上に散らす。
    🕒 15:59
17. 取り出しておいたガーリックチップをたっぷりと盛り付ける。
    🕒 16:13
18. 最後に黒コショウ適量を振り、完成させる。
    🕒 16:30