💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- サーモン 200g 🛒 Amazonで購入
- アボカド 1個 🛒 Amazonで購入
- キャビア 30g 🛒 Amazonで購入
- エシャロット 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ケッパー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ディル (みじん切り) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ブリニ (お好みで) 🛒 Amazonで購入
- サワークリーム (お好みで) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] レモンの皮 (すりおろし) 少々
- [A] タバスコ 2〜3滴
- [A] フレンチドレッシング 大さじ1
- [A] レモン汁 小さじ1
- [A] 塩 少々
- [A] コショウ 少々
調理手順
- 無性に魚卵が食べたくなる時がある方のために、今回はキャビアを使った一品を作ります。
- 提供いただいたキャビアは、世界三大珍味の一つであり、「黒い真珠」とも呼ばれる海の幸です。
- ブリニと呼ばれるそば粉を使ったクレープも用意します。
- ブリニを小さく可愛らしく焼いていきます。通常のホットケーキのように大きく焼いてから切り分けても構いません。
- マリネしておいたサーモンをタルタルにするため、細かくカットしていきます。
- サーモンをカットする際は、肉をカットする時と同様に「切る」という感覚を意識し、包丁で丁寧に切ることで口当たりが良くなります。
- 水にさらして辛味を抜いたエシャロット、ケッパー、ディルを加えて混ぜ合わせます。
- アクセントとしてタバスコとフレンチドレッシング、レモンの皮を加えると風味がアップします。直接レモン汁を加えても良いでしょう。
- サワークリームには、彩りと香りのために刻んだパセリを少量加えます。
- タルタルは円形に盛り付けるのがおすすめです。セルクルがない場合は、筒状のものにアルミホイルを巻きつけて代用します。
- セルクルの中にアボカドとサーモンの順に敷き詰めたら、豪快にキャビアで覆い被せます。
- 最後にお好みで卵を添えます。
- キャビアと作っておいたブリニを、好きなだけ盛り付けます。
- 薬味を添えると、様々な味の変化が楽しめます。
- 弾力があり、口の中に広がる風味が素晴らしいフレッシュなキャビアは最高です。
- アボカドとサーモンにドンピシャで合っており、塩味とねっとりとした食感、旨味が全体をまとめてくれます。
- このブリニもとても美味しいです。
- シャンパンと合わせるのも最高です。
- キャビアの一粒一粒は際立っており、食感も楽しめます。
- ブリニの代わりにクラッカーでも良いでしょう。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: サーモンとアボカドのキャビアタルタルの保存方法を教えてください。
A: サーモンとアボカドのキャビアタルタルは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: サーモンとアボカドのキャビアタルタルで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
