💡 このレシピのポイント
- ✓ 塊になるのを防ぐため、加える前に火力を落とし、加えた後、好みの硬さになったら火を強めて一度沸騰させる。
- ✓ 冷や飯はあらかじめ温めておくとほぐしやすい。
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 白菜の外側の葉と、柔らかい葉、芯の部分を切り分ける。柔らかい葉は餡の具材に、芯の部分は粗みじんにして炒飯の具材にする。
- 炒飯の具材にする白菜の芯は、米と近いサイズに粗みじんにする。
- 生姜ひとかけをみじんにする。
- 卵を溶いておく。
- 小鍋に水200ccを沸かし、顆粒だし小さじ1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ1/2を加えて味付けをする。
- 沸騰したら、白菜の葉を入れ、一度煮立たせる。
- 片栗粉を水溶き片栗粉にして加え、好みのとろみがつくまでかき混ぜながら加える。💡 ここがコツ！塊になるのを防ぐため、加える前に火力を落とし、加えた後、好みの硬さになったら火を強めて一度沸騰させる。
- フライパンに軽く油をひき、豚ひき肉100gを炒める。
- 豚ひき肉からラードが出て、油が透明になったら、みじん切りにした生姜と白菜の芯を投入する。
- 塩、こしょうを軽く振り、生姜の香りがする程度にさっと炒め合わせる。
- 米200gを投入し、ほぐしながら具材とまんべんなく絡める。💡 ここがコツ！冷や飯はあらかじめ温めておくとほぐしやすい。
- あらかじめ作っておいた半熟の炒り卵を加え、絡める。
- 塩、こしょうを1%程度加え、味を調える。
- 醤油小さじ1を回し入れる。
- 香り付けにごま油少々を加えて混ぜ合わせる。
- 炒飯を茶碗に盛り、皿に移す。
- 温め直した餡を炒飯の上からかけ、ホワイトペッパーを振ったら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った白菜あんかけチャーハンはどのくらい保存できますか？
A: 白菜あんかけチャーハンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 白菜あんかけチャーハンで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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