💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- 大根は約950gを半分に切る。
- 大根を洗う。
- 大根は皮ごと使う。筋っぽい部分があれば厚めに剥く。
- 大根を2等分し、さらに半分に切る。
- 葉っぱの部分も取っておく。
- 大根の身を、ある程度太めの千切りにする。
- 厚めに剥いた皮の部分も同様に千切りにする。
- 大根をさらに半分に切り、3mm角くらいの拍子木切りにする。
- 身の部分も同様に3mm角くらいの千切りにする。
- 次に葉っぱの部分を細かく刻む。
- 大根の身と皮は千切り、葉っぱは細かく刻む。
- 油揚げ3枚をキッチンペーパーに挟んで油抜きをする。
- 油抜きした油揚げを半分に切り、さらに半分に折って3mm幅くらいの短冊切りにする。
- 下準備が完了。
- 大きめの鍋に火をつけ、ごま油大さじ2杯を入れる。
- 酒大さじ4杯、みりん大さじ4杯、醤油大さじ4杯を加える。
- 照り焼き風の常備菜を作る。
- 切った大根を入れる。
- 砂糖大さじ1.5杯を加える。
- 鷹の爪の輪切り2つまみほど加える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った大根のきんぴらはどのくらい保存できますか？
A: 大根のきんぴらは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 大根のきんぴらで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
