おっきりこみうどん
原語: 日本語

おっきりこみうどん

by まかないチャレンジ!

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群馬県名物の「おっきりこみうどん」を、まかないチャレンジ流にアレンジ!具材たっぷりで心も体も温まる一杯の作り方をご紹介します。付属の味噌だれで簡単に本格的な味わいが楽しめます。野菜は冷蔵庫にあるものでOK!豪快に調理する男の料理です。

💡 このレシピのポイント

  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →

調理手順

  1. おっきりこみうどんを開封する。
  2. 大根、人参、さつまいも、椎茸、ごぼう、長ねぎ切る
  3. 切った野菜を鍋に投入する。
  4. 鶏肉の皮と身の耳の部分適当な大きさに切る
  5. 鶏肉を一応に切り、鍋に入れる
  6. 椎茸を石づきを取り、鍋に入れる
  7. さつまいもを皮ごと適当な大きさに切って鍋に入れる
  8. 長ねぎを適当な長さに切って、別にしておく
  9. 鶏肉を適当な大きさに切り、鍋にたっぷり入れる
  10. 鍋に付属の味噌だれ、水2.5L、酒適量を加える。
  11. 鍋を火にかけ、野菜が7分通り火が通るまで煮込む
  12. 煮立ったらアクを取りながら煮る
  13. 蓋をしてしばらく煮込む
  14. 湧いてから5分ほど煮込み、野菜の火の通りが7分目になったらうどんを入れる。
  15. おっきりこみうどんを余計な粉をはたきながら、ほぐして鍋に入れる
  16. 麺がお好みの硬さになるまでさらに煮込む
  17. 10分煮込んだら、味噌だれを味見しながら調整する
  18. 味噌が馴染んだら味見をする
  19. 必要であればみりんなどを足して味を調える
  20. 味を調えたら完成
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❓ よくある質問

Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか?

A: おっきりこみうどんで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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