イタリア家庭料理の定番カポナータのパスタ版。野菜の旨味のみで抽出する旨味の引き出し方を解説。ズッキーニやパプリカをスライスし、ドライトマト、バジル、イタリアンパセリと共に野菜出汁で煮込み、茹で上がったスパゲッティ・クアドラートと和えます。野菜本来の甘みと風味を活かした、素材の味を大切にする一品です。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約70円
栄養成分（1人前の目安）
17kcal
カロリー
0.8g
タンパク質
0.1g
脂質
3.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- パプリカをスライスする。
- ズッキーニをスライスする。
- ドライトマトを千切りにする。
- バジルを刻む。
- イタリアンパセリを刻む。
- ニンニクを叩いてみじん切りにする。
- フライパンにEXオリーブオイル大2とニンニクみじん切り、唐辛子を入れ弱火で熱し、香りを出す。
- パプリカを加え、塩を少々振って柔らかくなるまで炒める。
- ズッキーニを加え、塩を少々振って軽く炒める。
- ドライトマトを加えて炒め合わせる。
- バジルを加えて香りを出す。
- パセリを加えて香りを出す。
- 野菜出汁130ccを加え、全体をまとめる。
- 野菜だしで野菜を5分ほど煮込む。
- 鍋に湯を沸かし、スパゲッティ90gを入れ、袋の表示時間通りに茹でる（約13分）。
- 茹で上がったスパゲッティをソースの入ったフライパンに移し、中火〜強火で約30秒ソースを吸わせる。
- 盛り付ける。
- 仕上げにEXオリーブオイルとイタリアンパセリをかける。
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