※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルにマヨネーズ大さじ1を入れ、少量の水大さじ3を加えて溶きのばす。
- マヨネーズがダマにならなくなるまで混ぜ、片栗粉大さじ2を加えて混ぜる。
- 衣は使う直前に薄力粉大さじ3を加え、さっくり混ぜる。玉が残る程度でOK。
- 衣と薄力粉は冷蔵庫で冷やしておく。
- 鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで全体に穴を開ける。
- 鶏むね肉を10等分程度の削ぎ切りにする。
- 削ぎ切りにした鶏むね肉に砂糖小さじ1をすり込み、表面がテカテカになるまでなじませる。
- ボウルに鶏むね肉を移し、白だし大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1/2を加えてよく揉み込む。
- ラップを貼り付け、10分漬け込む。
- 大葉を水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る。
- 大葉の茎の付け根を揃えて切り落とす。
- 漬け込んだ鶏むね肉に大葉の裏側を上にして貼り付ける。
- 冷蔵庫から衣を取り出し、薄力粉大さじ3を加えてさっくり混ぜる。
- 衣の中に大葉を巻いた鶏むね肉を入れ、全体に衣を絡める。
- フライパンに揚げ油を1cmほど注ぎ、170℃に熱する。
- 衣が固まるまで1分ほど動かさずに揚げる。
- 裏返して、もう片面も1分ほど動かさずに揚げる。
- 空気に触れさせるように、時折転がしながらカリッとするまで1分ほど揚げる。
- 衣がカリッとなったら取り出し、3分ほど油を切る。
- 大葉とり天の完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 大葉とり天の保存方法を教えてください。
A: 大葉とり天は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: 大葉とり天で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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