調理手順

1. キャベツを4等分に切る。
   🕒 01:48
2. キャベツの芯を切り落とし、薄切りにする。
   🕒 02:09
3. 残りのキャベツを食べやすいザク切りにする。
   🕒 02:23
4. 残った芯の部分も薄切りにする。
   🕒 02:38
5. 切ったキャベツをさっと洗う。
   🕒 02:44
6. ジッパー付きポリ袋に洗ったキャベツを入れ、塩小さじ2を加えて全体にもみ混ぜる。
   🕒 02:53
7. 袋の空気をしっかり抜き、ジップを閉じ、バットなどで重しをしてしばらく置いておく。【ここがコツ！】 この工程でキャベツから水分が出て、味が染み込みやすくなります。
   🕒 03:56
8. ほうれん草をさっと茹でる。
   🕒 04:49
9. 茹でたほうれん草を冷水に取り、水気をしっかり絞る。
   🕒 05:06
10. ほうれん草の根元を切り落とし、4等分にカットする。
    🕒 05:18
11. ボウルに白すりごま大さじ2、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、しょうがのすりおろし1かけを入れ、よく混ぜてタレを作る。
    🕒 05:32
12. 器に盛り付けたほうれん草に、作っておいたタレをかける。
    🕒 06:25
13. しょうがを細切りにする。
    🕒 07:03
14. にんにくを手のひらで潰す。
    🕒 07:18
15. 揉んでおいたキャベツの袋に、細切りにしたしょうがと潰したにんにくを加える。
    🕒 07:29
16. キャベツが入った袋に砂糖大さじ1、酢大さじ2、ごま油大さじ2、ラー油小さじ1/2～1を加え、さらにもみ混ぜる。
    🕒 07:43
17. 再び空気を抜き、ジッパーを閉じ、冷蔵庫で半日以上置いて味をなじませる。【ここがコツ！】 半日以上漬け込むことで、キャベツに味がしっかり染み込みます。
    🕒 08:21
18. 味のなじんだキャベツを器に盛り付ける。
    🕒 08:32