💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚こま肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- きくらげ 60g 🛒 Amazonで購入
- ネギ 20g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵白 小さじ1代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1.5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 刻みにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 油(卵炒める) お玉8分目代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- 油(すべて炒める) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚こま肉100gを食べやすい大きさに切る。
- 醤油小さじ1杯で下味をつける。
- 酒小さじ1杯を加えて揉み込む。
- 卵白小さじ1杯を加える。
- 片栗粉小さじ1.5杯を加えてよく揉み込む。
- 別のボウルに卵4個を溶きほぐす。
- 合わせ調味料を作る。ボウルにオイスターソース大さじ1杯、醤油小さじ1.5杯、砂糖小さじ1杯、水大さじ3杯、片栗粉小さじ1杯を入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンを強火で熱し、卵4個を溶いたものを、お玉8分目くらいで流し入れる。
- 卵が半熟状になるまで強火で炒める。
- 炒めた卵を一旦器に取り出す。
- フライパンに油大さじ1杯を熱する。
- 刻みにんにく小さじ1杯を加え、香りを引き出す。
- 下味をつけた豚肉を加え、火が通るまで炒める。
- キャベツ100g（大きめにカット）を加える。
- 水で戻したきくらげ60gを加える。
- ネギ20gを加える。
- 野菜が8割程度火が通ったら、合わせ調味料をよく混ぜてから一気に加える。
- 野菜に火が通り、調味料が絡んだら、取り分けておいた半熟卵を加える。
- 卵と全体を軽く合わせる。
- 最後にごま油小さじ1杯を加えて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 卵ときのこの炒めの保存方法を教えてください。
A: 卵ときのこの炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 卵ときのこの炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
