💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚350g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 2本 🛒 Amazonで購入
- 鶏皮 1枚分 🛒 Amazonで購入
- トマト 好みで 🛒 Amazonで購入
- ネギの青いとこ 1本分 🛒 Amazonで購入
- 生姜 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 蒸し鶏の漬け汁 大さじ1/2
- [B] 酢 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] 鶏のつけ汁 大さじ1/2
- [C] 味ぽん 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] オイスターソース 少々 🛒 Amazonで購入
- [C] ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
- [C] いりごま 少々 🛒 Amazonで購入
- [D] きび砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] すりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] ごま油 大さじ1弱 🛒 Amazonで購入
- [E] 豆板醤 小さじ1/2 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏むね肉1枚、約350gを深めの耐熱皿に入れる。
- 塩小さじ1/2を擦り込み、もみもみしてなじませる。
- ネギの青いところをぎゅぎゅっと揉んで入れる。
- 酒大さじ5杯を入れる。
- 生姜の薄切りを約5g入れて、もみもみしてエキスを出す。
- 胡椒を少々して、もみもみする。
- 緩めにラップをする。
- 電子レンジ600Wで4分加熱する。
- ひっくり返して、再び緩めにラップをして、さらに600Wで2分加熱する。
- もし生っぽい場合は、さらに1分加熱する。
- そのまま余熱で冷ます。これでしっとり蒸し鶏になる。
- 余熱が取れたら、汁ごと密閉容器やジップ袋に入れる。
- 冷蔵庫で3日間保存可能。冷凍もできる。
- 冷蔵庫で3時間冷やした蒸し鶏は、皮がコラーゲンを含んでプルプルになっている。
- 鶏むね肉の繊維を縦に沿ってほぐしていく。
- ほぐした蒸し鶏約60gで、蒸し鶏の冷菜を作る。
- 蒸し鶏の漬け汁大さじ1/2、酢小さじ1/3、ごま油小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- ほぐした蒸し鶏にタレをかけ、彩りにトマトを飾る。
- 次に鶏皮の和え物を作る。鶏皮を細かく刻む。
- 白髪ねぎを約30g刻んで加える。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 蒸し鶏の保存方法を教えてください。
A: 蒸し鶏は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 蒸し鶏で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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