※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- じゃがいも3個の土や汚れを、たわしなどでしっかりと洗い流す。💡 ここがコツ！皮をつけたまま調理することで、崩れにくく、皮がパリッとして美味しくなる。
- じゃがいも3個の芽をしっかりと除く。
- じゃがいも3個を0.5cmから0.7cm幅に切る。💡 ここがコツ！太すぎず細すぎない絶妙な太さに切ることで、ホクホク感とザクザク感の両方を楽しめる。
- ボウルに水500mlと塩10gを入れ、混ぜて塩を溶かす。
- 塩水に切ったじゃがいも3個を30分から1時間ほど浸し、澱粉と水分を抜く。💡 ここがコツ！塩水にさらすことで、余分な水分を出し、ほんのり塩味をつける。
- じゃがいもをザルにあげて、表面についた塩水と澱粉を洗い流す。
- じゃがいもを再びボールに入れ、ふんわりとラップをしたら、600Wのレンジで6分仮加熱する。💡 ここがコツ！余分な水分を出すことで、外側がザクっとした食感になる。
- ステンレスのメッシュトレイに加熱したじゃがいもを並べ、粗熱を取りつつ水分を飛ばす。メッシュトレイがない場合はバットでも可。
- 時間に余裕があれば、じゃがいもを冷蔵庫で1時間ほど冷やし、さらに水分を飛ばす。
- 冷たいフライパンにサラダ油大さじ4〜5、潰したニンニク1個を入れ弱火で加熱する。
- じゃがいもをフライパンに入れ、弱火でじっくりと揚げる。💡 ここがコツ！焦げ付かないように弱火でじっくり揚げる。
- 片面がほんのり色づいたら裏返す。ここではまだ焼き色をつけない。
- 全体が薄い色になったら中火に切り替え、両面がこんがりと色づくまで揚げる。💡 ここがコツ！初めは弱火、色づいたら中火で揚げることで、外はザクッ、中はホクっと仕上がる。
- じゃがいもの両面がこんがり色づいたら油を切る。💡 ここがコツ！油をしっかり切ることで、ザクっとした食感になる。
- 熱いうちにじゃがいもに軽く塩を振る。💡 ここがコツ！冷めてしまうと塩が馴染まないため、熱いうちに振る。
- 油を切ったじゃがいもをお皿に盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
