豚こまと小松菜のみそ炒め

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

みその風味が食欲をそそる、ご飯がススム豚こまと小松菜の味噌炒め。コウケンテツ流の工夫で、豚こまは柔らかく、小松菜はシャキッと仕上がります。家庭で簡単に作れる、満足感たっぷりな一品です。

🥬この料理の食材ガイド

小松菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

小松菜の根元を切り落とし、砂を洗い流す。
🕒 00:55
小松菜を4等分にざく切りにする。茎と葉を分けるように切る。
🕒 01:21
豚こま切れ肉に塩少々をさっと揉み込む。
🕒 01:45
豚肉に片栗粉大さじ1を全体にまぶし、揉み込む。
🕒 02:07
💡 ここがコツ！片栗粉で肉の旨みを閉じ込め、柔らかく仕上げる。
ボウルに醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1、みそ大さじ1と1/2、酒大さじ2、しょうがのすりおろし1かけを入れ、よく混ぜてタレを作る。
🕒 02:35
💡 ここがコツ！味噌が豚肉と小松菜によく合う。
フライパンにサラダ油またはごま油大さじ1を熱する。
🕒 03:24
油が馴染んだら、下処理した豚こま切れ肉を広げながら炒める。
🕒 03:31
💡 ここがコツ！炒めすぎると硬くなるので、手早く全体の色が変わるまで炒める。
豚肉の色が変わったら、小松菜の硬い茎の方を加え、豚肉の脂と絡めながら炒める。
🕒 04:26
茎がしんなりしたら、作っておいたタレを加えて絡める。
🕒 05:07
💡 ここがコツ！葉を入れる前にタレを絡めることで、味がしっかり馴染む。
タレが全体に絡んだら、小松菜の葉の方を加え、さっと全体に絡める。
🕒 05:28
💡 ここがコツ！シンプルな炒め物は材料を加える順番が重要。
全体に一体感が出たら火を止め、器に盛り付ける。
🕒 05:57
お好みで粗びきこしょう少々をかける。
🕒 06:25
💡 ここがコツ！よりパンチが欲しい場合は、ラー油や一味唐辛子、ニンニクなどを加えても良い。