調理手順

1. 小松菜の根元を切り落とし、砂を洗い流す。
   🕒 00:55
2. 小松菜を4等分にざく切りにする。茎と葉を分けるように切る。
   🕒 01:21
3. 豚こま切れ肉に塩少々をさっと揉み込む。
   🕒 01:45
4. 豚肉に片栗粉大さじ1を全体にまぶし、揉み込む。【ここがコツ！】 片栗粉で肉の旨みを閉じ込め、柔らかく仕上げる。
   🕒 02:07
5. ボウルに醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1、みそ大さじ1と1/2、酒大さじ2、しょうがのすりおろし1かけを入れ、よく混ぜてタレを作る。【ここがコツ！】 味噌が豚肉と小松菜によく合う。
   🕒 02:35
6. フライパンにサラダ油またはごま油大さじ1を熱する。
   🕒 03:24
7. 油が馴染んだら、下処理した豚こま切れ肉を広げながら炒める。【ここがコツ！】 炒めすぎると硬くなるので、手早く全体の色が変わるまで炒める。
   🕒 03:31
8. 豚肉の色が変わったら、小松菜の硬い茎の方を加え、豚肉の脂と絡めながら炒める。
   🕒 04:26
9. 茎がしんなりしたら、作っておいたタレを加えて絡める。【ここがコツ！】 葉を入れる前にタレを絡めることで、味がしっかり馴染む。
   🕒 05:07
10. タレが全体に絡んだら、小松菜の葉の方を加え、さっと全体に絡める。【ここがコツ！】 シンプルな炒め物は材料を加える順番が重要。
    🕒 05:28
11. 全体に一体感が出たら火を止め、器に盛り付ける。
    🕒 05:57
12. お好みで粗びきこしょう少々をかける。【ここがコツ！】 よりパンチが欲しい場合は、ラー油や一味唐辛子、ニンニクなどを加えても良い。
    🕒 06:25