調理手順

1. 小鍋に水650mlとだしパック2袋を入れ、10分以上浸す。【ここがコツ！】 10分以上水に浸すことで、だしパックの旨味を最大限に引き出す。
   🕒 00:50
2. 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて弱火にかける。
   🕒 01:24
3. だしパックを浸した小鍋を弱めの中火にかけ、沸騰したら弱火と中火の間に火加減を落として10分煮出す。【ここがコツ！】 だしパックを絞るとえぐみが出るため、軽く揺らす程度にする。
   🕒 01:48
4. そうめんを茹でる準備として、ザルとボウルを用意する。
   🕒 02:52
5. 沸騰したたっぷりのお湯にそうめん2束を入れ、40秒茹でる。【ここがコツ！】 茹で時間を守り、そうめんが伸びるのを防ぐ。
   🕒 03:12
6. 40秒経ったらそうめんの湯を切り、すぐに流水で冷まして粗熱を取る。
   🕒 03:22
7. ボウルに水を溜め、そうめんをしっかり洗い、水気をよく切る作業を2回繰り返す。【ここがコツ！】 そうめんを洗うことで、つゆの濁りやべちゃつきを防ぎ、食感を良くする。
   🕒 03:37
8. 煮出しただしパックを取り出し、軽く水分を落とす。
   🕒 04:11
9. だしが入った鍋に醤油大さじ1.5、みりん大さじ2、塩1つまみを加える。
   🕒 04:31
10. 片栗粉小さじ2と水小さじ2をよく混ぜた水溶き片栗粉を加え、弱火で沸騰するまで温める。【ここがコツ！】 水溶き片栗粉を入れることで、卵を入れた際の濁りを防ぎ、そうめんにつゆが絡みやすくなる。
    🕒 04:44
11. 卵1個を割りほぐし、白身の塊がなくなるまでしっかり溶く。【ここがコツ！】 白身の塊がなくなるまで溶くことで、ふわふわの卵に仕上がる。
    🕒 05:00
12. 沸騰しているつゆに溶き卵を3〜4回に分け、スープを混ぜながら少しずつ加える。卵を入れるたびに再度沸騰させる。【ここがコツ！】 卵を数回に分けて入れることで、スープの温度が下がらず、透き通った黄金色のスープが保たれる。
    🕒 05:40
13. 全ての卵を加え終えたら中火に温め、洗っておいたそうめんを加え、再度沸騰するまで温める。
    🕒 06:38
14. 器に盛り付け、お好みで小ねぎなどを散らして完成。
    🕒 07:03