切り干し大根とソーセージのケチャップ煮

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原語: 日本語

切り干し大根とソーセージのケチャップ煮

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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奥薗壽子さんによる、切り干し大根とソーセージのケチャップ煮のレシピです。野菜の高騰に悩む時でも、乾物を使えば手軽に美味しい料理が作れます。切り干し大根の甘みとケチャップの酸味・旨味が絶妙にマッチし、ご飯にもパンにも合う万能おかずです。冷蔵庫で3~4日保存可能なので、作り置きやお弁当にもぴったり。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (作りやすい分量)

調味料

12kcal
カロリー
0.5g
タンパク質
0.1g
脂質
2.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. 切り干し大根に水(100cc)を加えて、表面の汚れをさっと洗ったら、水を切る。
  2. 洗った切り干し大根を食べやすい長さに切る。
  3. ソーセージを斜め切りにする。
  4. フライパンに切り干し大根とソーセージを入れる。
  5. 水(100cc)を加えて蓋をする。
  6. 沸騰するまでは強火で加熱する。
  7. 沸騰したら、中火から弱火にし、5分〜10分煮る。
  8. 5分ほど経ったら、フライパンの水分を確認し、もし残っていれば水を足す。
  9. 10分ほど煮たら、火を止める。
  10. フライパンにケチャップ(大さじ1)を加える。
  11. 醤油(小さじ1)を加える。
  12. 全体に味がなじむように混ぜ合わせる。
  13. 汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
  14. 粗挽きこしょう(適量)を振って仕上げる。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った切り干し大根とソーセージのケチャップ煮はどのくらい保存できますか?

A: 切り干し大根とソーセージのケチャップ煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: ケチャップがないときはどうすればいいですか?

A: 切り干し大根とソーセージのケチャップ煮でケチャップの代わりに、代用: トマトペースト+砂糖+酢などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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